ข้าวต้มเครื่อง
การทำอาหาร,  ข้อมูลอาหาร,  อารหารเด็ด,  อาหารเด็ด,  เมนูอาหาร

วิธีการทำ ข้าวต้มเครื่อง ให้อร่อยเหมือนกับที่ร้าน

                เมนูอาหารเช้าที่หลายคนน่าจะชื่นชอบกันก็คือ ข้าวต้มเครื่อง เป็นเมนูที่ออกแบบองค์ประกอบได้หลากหลาย แล้วก็ได้สามารถเพิ่มเนื้อเพิ่มผักให้ได้สารอาหารครบถ้วนในถ้วยเดียวได้ แต่ปัญหาของหลายคนก็คือ ทำข้าวต้มแล้วไม่อร่อยเหมือนไปกินที่ร้าน บ้างก็ข้าวเละเกินไป บ้างก็ได้น้ำซุปที่แสนจืดชืด แล้วก็มีเหมือนกันที่วัตถุดิบแต่ละอย่างสุกไม่เท่ากัน เราเลยมีเคล็ดลับการทำข้าวต้มแบบที่ร้านอร่อยเขาใช้กันมาฝาก แนะนำอาหารเด็ดทั่วไทย

ข้าวต้มเครื่อง

หุงข้าวสำหรับทำ ข้าวต้มเครื่อง

          ถ้าคุณคิดว่าการทำข้าวต้มเครื่องคือการเอาข้าวสารใส่หม้อแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ แสดงว่าคุณเข้าใจผิดแล้ว วิธีการแบบนั้นจะเหมาะกับข้าวต้มกุ๊ยที่ต้องการให้เม็ดข้าวแตกออก น้ำที่ได้จะกลายเป็นน้ำข้าวสีขุ่นพร้อมกับมีความหนืดมากขึ้น แต่ถ้าจะทำแบบทรงเครื่องจะต้องหุงข้าวให้สุกก่อน โดยเราจะลดน้ำให้น้อยกว่าการหุงข้าวปกติเล็กน้อย เอาแค่ให้ข้าวพอสุกแต่ไม่ต้องนิ่ม เพราะมันต้องนำมาต้มต่ออีกรอบหนึ่ง

ให้ความสำคัญกับน้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง

ข้าวต้มเครื่อง

          ระหว่างที่กำลังหุงข้าวก็ให้เตรียมน้ำซุปสำหรับข้าวต้มเครื่องได้เลย ถ้ามีเวลาก็อาจใช้เป็นน้ำสต็อกไก่หรือหมูตามใจชอบ แต่หากไม่สะดวกจะใช้น้ำสต็อกแบบสำเร็จ หรือจะใช้หอมใหญ่กับหัวไชเท้าเข้ามาช่วยก็ได้ การต้มผัก 2 ชนิดนี้จนเปื่อยจะช่วยให้น้ำซุปหวานกลมกลอม แทบไม่ต้องปรุงอะไรก็ได้รสชาติที่ดีแล้ว ในจังหวะนี้ให้ต้มผักที่มีความแข็งไปพร้อมกัน เช่น ข้าวโพด แครอท เป็นต้น

เทข้าวลงในน้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง

ข้าวต้มเครื่อง

          หลังจากข้าวสุกแล้วให้คดออกจากหม้อแล้วปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกสักครู่ นำมาเทลงหม้อน้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง ช่วงแรกยังไม่ต้องคนเพราะข้าวจะเละ ให้ทยอยใส่เครื่องอื่นๆ ที่ต้องการลงไปก่อน สักพักค่อยคนให้เข้ากันพร้อมปรุงรสเป็นการปิดท้าย ที่สำคัญคือการปรุงรสควรให้อยู่ในระดับกลางไว้ก่อน บรรดาพริกไทยหรือน้ำส้มควรแยกให้คนกินมาปรุงเองทีหลัง