อัลเดนเต้ กับเคล็ดลับความอร่อยส่งตรงเมนูพาสต้าอาหารอิตาลียอดฮิต

พาสต้าอาหารสัญชาติอิตาลียอดฮิตที่โด่งดังมาถึงประเทศไทย อาหารหน้าตาเรียบง่าย แต่อบอวนไปด้วยความหรูหรา ชวนลิ้มลองอย่างที่สุด แต่รู้หรือไม่เทคนิคการทำพาสต้าให้อร่อยที่แท้จริงนั้น กลับไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ที่ใครจะคว้าเส้นพาสต้าโยนลงหม้อก็ได้

เนื่องจากเส้นพาสต้าที่สมบูรณ์ก็คือจุดเริ่มต้นของความอร่อยนั่นเอง บทความนี้จะชวนไปทำความรู้จักกับเคล็ดลับความอร่อยของพาสต้าที่มีชื่อเรียกว่า อัลเดนเต้ (Al dente)

อัลเดนเต้ามีความหมายว่าอย่างไร

อัลเดนเต้ (Al dente) ภาษาอิตาลีแปลว่าไม่นุ่ม หรือแข็งจนเกินไป(พอดี) เมื่อสัมผัสด้วยการกัดเท่านั้น แต่สำหรับภาษาอังกฤษนั้นแปลว่า To the toothคือสัมผัสที่พอดีที่เกิดได้จากการกัด หรือกระทบฟัน ดังนั้นคำว่า Al dente จึงเป็นคำที่ค่อนข้างมีอิทธิพลอย่างมาก ในวงการอาหารโดยเฉพาะการทำพาสต้า

รสชาติของ อัลเดนเต้ ตัวเส้นพาสต้าจะมีลักษณะเหนียวด้านนอกเมื่อสัมผัส แต่ถ้าหากรับประทานเข้าไป สัมผัสที่ได้รับกลับเป็นความนุ่มเนียนภายในปากแทน เมื่อรู้งี้แล้วการทำพาสต้าจึงมี 2 ระดับหลัก ๆ ด้วยกันคือ สุกพอดี กับอัลเดนเต้นนั่น

อัลเดนเต้ (Al dente)บอกสูตรวิธีการทำพาสต้า

1.เตรียมหม้อต้มน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า เคล็ดลับ เลือกหม้อต้มที่มีขนาดสมดุลกับเส้นพาสต้าคือไม่ใหญ่ไป หรือเล็กไป

2.เตรียมน้ำสำหรับต้ม เคล็ดลับ การเตรียมน้ำสำหรับต้มให้เหมาะสมต้องดูประเภทพาสต้าด้วย หากเป็นข้อ ๆ แนะนำให้ใช้น้ำน้อยกว่า พาสต้าลักษณะเส้น โดยอัตราส่วนที่ใช้นำ 1-2 ลิตร ต่อเส้นพาสต้า 100 กรัม

3.รอให้น้ำเดือดสุด ๆ ก่อนแล้วค่อนลงเส้น

4.หลังจากลงเส้นพาสต้าใส่น้ำเดือด ๆ จากนั้นใส่เกลือลงไป ครึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

5.จากนั้นหมั่นคนเบา ๆ ด้วยที่คีบโดยเฉพาะเส้นยาว ๆ ให้โดนน้ำต้มอย่างทั่วถึง

6.ระหว่างต้มให้หมั่นชิมเส้นพาสต้า โดยเน้นไปที่แกนกลางของเส้นพาสต้า จะต้องมีสัมผัสแบบกรึบ แต่ไม่ถึงกับแข็งเป็นไต ส่วนด้านนอกก็จะเหนียว และนุ่ม เมื่อสัมผัสได้ถึงความกรึบตกกลางให้นำเส้นขึ้นพักบนตระแกรง

เมื่อนำเส้นขึ้นพักเคล็ดลับควรนำเส้นไปปรุง หรือคลุกกับซอสทันที หากจำเป็นต้องทิ้งไว้จำเป็นต้องพรมด้วยน้ำมันมะกอก หรือนำน้ำต้มเส้นมาพรม หรือคลุกไม่ให้แห้ง หัวใจสำคัญของอัลเดนเต้ก็คือ หมั่นชิมระหว่างต้ม และควรนำเส้นมาปรุงอาหารทันที หรือไม่ควรเกิน 5-10 นาที ไม่งั้นเส้นจะแห้ง และแข็ง

เว็บไซต์เราได้แนะนำ ข้อมูลการทำอาหาร รวมทั้งเคล็ดลับในการทำเมนูต่างๆที่คัดสรรเมนูอร่อยมาเสิร์ฟไว้ให้คุณแล้ว

• ร้าน HUKBAR กับอาหารรสชาติอร่อยในสไตล์โฮมเมค
• เมนู ปลาดุกผัดน้ำพริกเผา เมนูแสนอร่อย รสชาติกลมกล่อม
• ร้านKanin The Rabbit Tea Room กับร้านอาหารสไตล์ย้อนยุค
• ประโยชน์ของโอเมก้า 3 ดีต่อสุขภาพสายคนรักสุขภาพไม่ควรพลาด

หากคุณเป็นคนที่รักในการทำอาหาร และชอบคิดค้นเมนูอาหารใหม่ๆขึ้นมา เราขอแนะนำอาหารอร่อยที่คุณได้ชิมจะต้องติดใจ เข้ามาชิมความอร่อยได้ที่ brilhodealuguel.com และขอแนะนำเว็บไซต์ความบันเทิงที่มีเกมสนุกมาให้คุณได้เลือกเล่นมากมาย แถมยังมีโบนัสแจกฟรีมากมาย ติดตามความสนุกที่ sagame66