การทำอาหาร

วิธีการทำ “ข้าวคลุกกะปิ”

สวัสดีค่า วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยกันมาแบบช้านาน ซึ่งในสมัยนี้ไม่ค่อยมีบ้านไหนที่ทำทานกันเองสักเท่าไร เพราะเมนูนี้เป็นเมนูที่เครื่องเคียงเยอะมาก โดยเราต้องทำอะไรหลายๆอย่างเพื่ออาหารจานนี้จานเดียว ซึ่งบอกได้เลยว่า ถ้าใครที่อยู่คนเดียวก็คงไม่คิดที่ทำกินเองกันสักเท่าไร ซึ่งเมนูนั้นก็คือออ… “ข้าวคลุกกะปิ” นั่นเอง แค่ได้ยินชื่อก็รู้สึกว่าไม่อยากทำกินเองกันแล้วใช่ไหมล่ะ ยังไงวันนี้เราจะมาแนะนำขั้นตอนและวิธีการทำให้อย่างละเอียด มาดูกัน!! เผื่อเพื่อนๆท่านไหนอยากจะทำกินนะคะ

 

ส่วนผสม

ข้าวสวย                                                  1              ถ้วย

กุ้งแห้งอย่างดี โขลกละเอียด                 1              ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน                                                      1              ช้อนโต๊ะ

 

 

กระเทียมกลีบเล็ก สับละเอียด               3              กลีบ

กะปิดี                                                     2              ช้อนชา

น้ำเปล่า                                                   1              ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1.นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้นให้มีน้ำมันเล็กน้อย ส่วนน้ำมันที่เหลือใส่กะปิลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กะปิเป็นก้อน ผัดพอแห้ง

2.ใส่ข้าวและกุ้งแห้งผัดจนเข้ากันพอดี ชิมรส ตักใส่จานรับประทานกับหมูหวาน กุ้งหวาน ไข่ฝอย หอมซอย มะม่วงดิบสับ ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบบางๆ กุ้งแห้งทอดกรอบ ต้นหอม ผักชี พริกทอด

คร่าวๆก็จะประมาณนี้นะคะ ต่อไปเราจะมาแนะนำวิธีการทำเครื่องเคียงต่างๆแยกให้อีกทีนะคะ มาดูกันเลยยย

ส่วนผสมหมูหวาน

เนื้อหมู                                                    50            กรัม

หัวหอมทุบ สับละเอียด                         1              ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน                                                      1              ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว                                                  1              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว                                      1              ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ                                                    ¼             ช้อนชา

น้ำเปล่า                                                   ¼             ถ้วย

วิธีทำหมูหวาน

1.ล้างเนื้อหมู หั่นเส้นเล็กๆ หรือจะนำไปต้มให้สุก แล้วจึงหั่น

2.นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่หัวหอมลงไปเจียว พอเหลือก็ให้ใส่หมู พอหมูสุก ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซีอิ๊วดำ และน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นเหนียวสักเล็กน้อย และเมื่อหมูนุ่ม ให้ยกลง

วิธีทำไข่ฝอย

1. ไข่ 1 ฟอง ต่อยใส่ชาม ใช้ส้อมตีพอเข้ากัน

2.นำกระทะตั้งไฟ เอาน้ำมันทากระทะให้ทั่ว พอน้ำมันร้อนยกกระทะลง เทไข่ลงไปกรอกให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุกก็ยกลง จากนั้นม้วนให้กลมแซะขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วก็นำมันหั่นฝอย

วิธีทำกุ้งแห้งทอดกรอบ

1.นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่กุ้งแห้งลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำเครื่องเคียงอื่นๆ

1.นำหอมซอยมาปอกเปลือก ล้างน้ำ ซอยตามยาวบางๆ

2.นำมะม่วงมาปอกเปลือก แล้วสับให้รอบๆลูก จากนั้นให้ฝานเป็นเส้น ถ้าไม่มีให้ใช้มะดันหรือมะนาวแทนได้

3.นำต้นหอมมาล้างให้สะอาด ตัดเหลือโคนขาวขึ้นไปประมาณ 2 นิ้วจากนั้นใช้เข็มหรือมีดแหลมๆ กรีดปลายให้เป็นฝอย แช่น้ำจนงอ แล้วนำขึ้นจากน้ำ

4.นำพริอกแห้งมาทอดให้หรอบ

5.นำถั่วฝักยาวมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นแฉบลบางๆ

6.นำผักชีมาล้างให้สะอาด และเด็ดเป็นใบๆ

วิธีจัดจาน

1.ตักข้าวคลุกกะปิใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หัวหอม มะม่วงสับ ไข่ฝอย หมูหวาน กุ้งหวาน ถั่วฝักยาว กุ้งแห้งทอดกรอบ แต่งหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกทอด

 

เป็นยังไงกันบ้างเอ่ย ไม่แปลกใจเลยใช่ไหมว่าทำไมถึงได้บอกว่าถ้าอยู่คนเดียวก็คงไม่คิดที่จะทำกินเองแน่ๆ เพราะเครื่องเคียงเยอะมาก แต่ถ้าได้ลงมือทำเองก็จะเป็นเรื่องสนุกไปอีกแบบนะ ยังไงก็ขอให้ลองไปทำกินกันดูนะคะ อร่อยแน่นอน!! รับประกันได้เลย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *