สวัสดีค่า วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยกันมาแบบช้านาน ซึ่งในสมัยนี้ไม่ค่อยมีบ้านไหนที่ทำทานกันเองสักเท่าไร เพราะเมนูนี้เป็นเมนูที่เครื่องเคียงเยอะมาก โดยเราต้องทำอะไรหลายๆอย่างเพื่ออาหารจานนี้จานเดียว ซึ่งบอกได้เลยว่า ถ้าใครที่อยู่คนเดียวก็คงไม่คิดที่ทำกินเองกันสักเท่าไร ซึ่งเมนูนั้นก็คือออ… “ข้าวคลุกกะปิ” นั่นเอง แค่ได้ยินชื่อก็รู้สึกว่าไม่อยากทำกินเองกันแล้วใช่ไหมล่ะ ยังไงวันนี้เราจะมาแนะนำขั้นตอนและวิธีการทำให้อย่างละเอียด มาดูกัน!! เผื่อเพื่อนๆท่านไหนอยากจะทำกินนะคะ
ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 ถ้วย
กุ้งแห้งอย่างดี โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก สับละเอียด 3 กลีบ
กะปิดี 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้นให้มีน้ำมันเล็กน้อย ส่วนน้ำมันที่เหลือใส่กะปิลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กะปิเป็นก้อน ผัดพอแห้ง
2.ใส่ข้าวและกุ้งแห้งผัดจนเข้ากันพอดี ชิมรส ตักใส่จานรับประทานกับหมูหวาน กุ้งหวาน ไข่ฝอย หอมซอย มะม่วงดิบสับ ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบบางๆ กุ้งแห้งทอดกรอบ ต้นหอม ผักชี พริกทอด
คร่าวๆก็จะประมาณนี้นะคะ ต่อไปเราจะมาแนะนำวิธีการทำเครื่องเคียงต่างๆแยกให้อีกทีนะคะ มาดูกันเลยยย
ส่วนผสมหมูหวาน
เนื้อหมู 50 กรัม
หัวหอมทุบ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
วิธีทำหมูหวาน
1.ล้างเนื้อหมู หั่นเส้นเล็กๆ หรือจะนำไปต้มให้สุก แล้วจึงหั่น
2.นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่หัวหอมลงไปเจียว พอเหลือก็ให้ใส่หมู พอหมูสุก ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซีอิ๊วดำ และน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นเหนียวสักเล็กน้อย และเมื่อหมูนุ่ม ให้ยกลง
วิธีทำไข่ฝอย
1. ไข่ 1 ฟอง ต่อยใส่ชาม ใช้ส้อมตีพอเข้ากัน
2.นำกระทะตั้งไฟ เอาน้ำมันทากระทะให้ทั่ว พอน้ำมันร้อนยกกระทะลง เทไข่ลงไปกรอกให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุกก็ยกลง จากนั้นม้วนให้กลมแซะขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วก็นำมันหั่นฝอย
วิธีทำกุ้งแห้งทอดกรอบ
1.นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่กุ้งแห้งลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำเครื่องเคียงอื่นๆ
1.นำหอมซอยมาปอกเปลือก ล้างน้ำ ซอยตามยาวบางๆ
2.นำมะม่วงมาปอกเปลือก แล้วสับให้รอบๆลูก จากนั้นให้ฝานเป็นเส้น ถ้าไม่มีให้ใช้มะดันหรือมะนาวแทนได้
3.นำต้นหอมมาล้างให้สะอาด ตัดเหลือโคนขาวขึ้นไปประมาณ 2 นิ้วจากนั้นใช้เข็มหรือมีดแหลมๆ กรีดปลายให้เป็นฝอย แช่น้ำจนงอ แล้วนำขึ้นจากน้ำ
4.นำพริอกแห้งมาทอดให้หรอบ
5.นำถั่วฝักยาวมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นแฉบลบางๆ
6.นำผักชีมาล้างให้สะอาด และเด็ดเป็นใบๆ
วิธีจัดจาน
1.ตักข้าวคลุกกะปิใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หัวหอม มะม่วงสับ ไข่ฝอย หมูหวาน กุ้งหวาน ถั่วฝักยาว กุ้งแห้งทอดกรอบ แต่งหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกทอด
เป็นยังไงกันบ้างเอ่ย ไม่แปลกใจเลยใช่ไหมว่าทำไมถึงได้บอกว่าถ้าอยู่คนเดียวก็คงไม่คิดที่จะทำกินเองแน่ๆ เพราะเครื่องเคียงเยอะมาก แต่ถ้าได้ลงมือทำเองก็จะเป็นเรื่องสนุกไปอีกแบบนะ ยังไงก็ขอให้ลองไปทำกินกันดูนะคะ อร่อยแน่นอน!! รับประกันได้เลย
