การทำอาหาร

วิธีการทำ “ข้าวมันไก่”

ข้าวมันไก่ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเรา ในอาหารสตรีทฟู้ด ข้าวมันไก่นี้แหละเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการตัดสิ้นใจเพราะว่าสั่งปุ๊บ ไม่กี่นาทีก็ได้ท่านแล้ว เพราะส่วนประกอบของเมนูนี้ได้ถูกจัดเตรียมไว้หมดแล้ว นั้นเอง เพียงเอาส่วนประกอบต่างๆมาจัดในจานก็พร้อมเสริฟ

ข้าวมันไก่ เป็นอีกหนึ่งเมนูละครับที่เวลาคิดอะไรไม่ออกก็กิน ข้าวมันไก่นี้แหละ กินง่าย ทำง่ายและอร่อยอีกด้วย วันนี้ก็เลยอยากนำวิธีการทำข้าวมันไก่กินเองได้ที่บ้าน เราไปดูส่วนผสม และวิธีการทำกันดีกว่า

 

ส่วนผสม

ไก่                                            2 อกใหญ่

เลือดไก่                                   1 แผ่น

น้ำสำหรับต้นไก่                     10 ถ้วย

ข้าวสารเก่า                            2 ½ ถ้วย

 

ข้าวเหนียว                            ½ ถ้วย

น้ำต้มไก่ สำหรับหุงข้าว         4 ½ ถ้วย

น้ำมันพืช                                ½ ถ้วย

กระเทียม ทุบพอแตก             5 กลีบ

วิธีทำ

1ตวงน้ำใส่หม้อ 8 ถ้วย นำไปตั้งไฟในระดับค่อนข้างแรง พน้ำเดือดแล้วไส่ไก่ลงไปต้ม คอยช้อนฟองทิ้งเพื่อให้น้ำใสนั้นเอง พอไก่สุกแล้วกลับอีกด้านลงไปต้มไปจนสุก ตักขึ้นใส่ภาชนะ ทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้หนังไก่แห้ง

2.นึ่งเลือดไก่จนร้อนแล้ว ยกลงมาพักไว้

3.ซาวข้าวทั้ง 2 ชนิดรวมกัน 1 ครั้ง นำขึ้นผึ่งบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 10 นาทีเทข้าวใส่ในน้ำต้มไก่ ใส่กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา พอเดือดคนให้ทั่ว เค่ยวต่อไปพอน้ำใกล้แห้ง หรี่ไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อไปประมาณ 10 นาที ยกลงแล้วทิ้วไว้จนข้าวระอุ

4.ตักข้าวใส่จาน หั่นไก่ให้เป็นชิ้นพอกินใช้มีดตบๆให้แบบเล็กน้อยแล้วสับเป็นชิ้นๆให้สวยงาม หั่นเลือดไก่ใส่ประมาณ 2-3 ชิ้น  และแตงกวาหั่นพอควร แต่งหน้าด้วยผักชี ก็พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้มและน้ำซุป

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

กระเทียม 2 ช้อน

เต้าเจี้ยวดำ โขลกพอแหลก 3 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่ สับละเอียด ¼ ถ้วย

พริกขี้หนูหั่นหยาบๆ 15 เม็ด

ผักชีหั่นละเอียด ¼ ถ้วย

ซีอิ๋วขาว ซีอิ๋วดำ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลทราย

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ผสมเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน

ส่วนผสมน้ำซุปฟัก

ฟักเขียว 300 กรัม

น้ำซุป 5 ถ้วย

ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

พริกไทยป่น ½ ช้านชา

วิธีทำน้ำซุป

1.ปอกเปลือกฟัก ผ่าซีก ฝานไส้ออก ล้างน้ำ หั่นชิ้นบาง โตพอสมควร

2.ตั้งหม้อน้ำซุปให้เดือด ใส่ฟักลงไปต้มจนฟักสุกและนุ่มดี ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว เกลือ ชิมรสเมื่อรสชาติดีแล้วยกลง ตักใส่ถ้วยและโรยพริกไทยบ่น

 

ไม่ยากใช่ไหมละครับ แต่ก็ไม่ได้ง่ายจนเกินไป แต่ผมก็รับรองว่าถ้าทำออกมาแล้วอร่อยอย่างแน่นอน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *