การทำอาหาร

วิธีการทำ โจ๊กหมูไข่เค็ม

โจ๊กหมู เป็นอาหารเช้าอย่างดีแถมมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่จะช่วยให้เราอยู่ท้องและเป็นอาหารที่ย่อยง่ายอีกด้วย นอกจากหมูสับ ตับหมู และไส้อ่อน ที่ใส่ลงไปแล้วยังเพิ่มไข่เค็มลงไปอีกอย่าง เพื่อเพิ่มรสเค็ม และเนื้อสัมผัส ให้มีอะไรให้เราได้เคี้ยวมากขึ้น เลยกลายมาเป็นโจ๊กหมูไข่เค็ม อะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันเลยดีกว่าครับ

 

ส่วนผสม

เนื้อหมูติดมันบด                                               300 กรัม

ตับหมู                                                               200 กรัม

ไส้อ่อนหมู                                                        200 กรัม

ไข่เค็ม                                                                 1 ฟอง

ขิงหั่นฝอย                                                         1/4 ถ้วย

ต้นหอมผักชีหั่นฝอย                                        100 กรัม

แป้งข้าวโพด                                                   2 ช้อนโต๊ะ

 

กระเทียมทุบสับละเอียด                          1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว                                                      1/2 ถ้วย

ซอสปรุงรส                                              2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย                                               2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปกระดูกหมู                                             4 ถ้วย

ปลายข้าวหอมมะลิ                                         1 ถ้วย

เครื่องปรุง

พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว พริกชี้ฟ้าเหลืองดองน้ำส้ม เส้นหมี่ทอดกรอบหรือปาท่องโก๋

วิธีทำ

1. หมูติดมันสับให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ชาม เติมกระเทียมสับ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพดลง นวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปพักไว้
2. นำตับหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัดๆ ให้พอสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้ แล้วนำไส้อ่อนหมูไปต้มจนสุกจนเปื่อย เสร็จแล้วนำขึ้นมาพร้อมทั้งหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ และนำไปพักไว้
3. นำปลายข้าวที่เตรียมไว้แล้วนั้นไปต้มกับน้ำเปล่าจนสุก (ในระหว่างการต้มปลายข้าวนี้ พยายามคนทุก 2 – 3 นาท เพื่อไม่ให้ข้าวที่อยู่ก้นหมอนั้นไหม้ และเพื่อไม่ให้กลิ่นไหม้นี้ทำให้โจ๊กนั้นไม่น่ารับประทาน) เมื่อเสร็จแล้วให้เราพักไว้ก่อน
4. หม้อแยกตักปลายข้าวที่สุกแล้ว เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงไปในหม้อให้พอเข้ากัน ระวังอย่าให้ใสจนเกินไป ตั้งไฟกลางให้เดือดจัดๆ แล้วลดไฟลง จากนั้นปั้นหมูที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 เป็นก้อนพอดีคำแล้วใส่ลงไปให้พอสุก ใส่ตับและไส้อ่อนหมูตามลงไป คนพอสุก จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดไฟ
5. ตักโจ๊กหมูใส่ชาม โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอย ปอกเปลือกไข่เค็มออก ผ่าเป็น 4 ซีก ใส่ลงในชามโจ๊ก โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และต้นหอมผักชี เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส หากชอบทานข้นๆให้ใส่หมี่กรอบด้วยหรือปาท๋องโก๋ก็ได้เช่นกัน

 

 

เป็นยังไงกันบ้างครับ น่ารับประทานใช่ไหมละครับ ออกไปจ่ายตลาดแล้วกลับมาทำกินกันได้เลย รับรองอร่อยแถมสบายท้องอีกด้วย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *