สำหรับเมนูหนึ่งที่หลายๆ ท่านต้องเดินทางไปรับประทานกันถึงย่านเยาวราช นั่นคือ เมนูหมี่กระเฉด แต่จะได้รับประทานสักครั้งก็ต้องเดินทางฝ่ารถติดไปยังย่านดังกล่าวซึ่งถือเป็นย่านท่องเที่ยวย่านหนึ่งในประเทศไทย รวมถึงยังต้องไปต่อคิวที่ร้านกันอีกด้วย จะดีกว่ามั้ยหากเพื่อนๆ สามารถทำอาหารเมนูดังกล่าวรับประทานเองกันได้ที่บ้าน ซึ่งจะรับประทานเท่าไร เมื่อไรก็แสนง่ายแสนสะดวก เพียงแค่ทราบกรรมวิธีการทำที่เราจะมานำเสนอในวันนี้นั่นเอง
วัตถุดิบสำหรับเมนูหมี่กระเฉด
1.ผักกระเฉด ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด
2.พริกขี้หนู ปริมาณ 3 – 5 เม็ด
3.กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ
4.กุ้งสด ปริมาณ 6 – 7 ตัว
5.หมี่ขาว ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด
6.น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสปรุงรสฝาเขียว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วขาว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสหอยนางรม ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
11.พริกไทยป่นปริมาณตามใช้ชอบ
12.น้ำซุป ปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
- อุปกรณ์สำหรับเมนูหมี่กระเฉด
1.มีด
2.เขียง
3.ครก
4.สาก
5.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ
6.กระทะ
7.ตะหลิว
- วิธีในการทำเมนูหมี่กระเฉด
1.นำผักกระเฉด ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด มาล้างให้สะอาด ผ่านหลายๆ น้ำ จากนั้นตั้งให้สะเด็ดน้ำ หั่นให้มีขนาดเล็กลง จากนั้นใส่จานพักไว้
2.นำพริกขี้หนู ปริมาณ 3 – 5 เม็ดมาล้างให้สะอาดพร้อมเด็ดขั้วพริกออก จากนั้นใส่จานพักไว้
3.นำกระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบมาปอกเปลือกใส่จานพักไว้
4.นำพริกขี้หนู ปริมาณ 3 – 5 เม็ดและกระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบมาโขลกรวมกันในสาก แล้วใส่จานพักไว้
5.นำกุ้งสด ปริมาณ 6 – 7 ตัว มาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกกุ้งออก พร้อมผ่าเส้นดำกลางหลังกุ้งออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งใส่จานพักไว้
6.นำกระทะตั้งไฟเติมน้ำมันพืชปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันพืชร้อนได้ที่เติมพริกขี้หนู ปริมาณ 3 – 5 เม็ดและกระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบที่โขลกไว้ลงไปเจียวจนหอม
7.เติมเนื้อกุ้งปริมาณ 6 – 7 ตัวไปผัดจนใกล้สุก เติมหมี่ขาว ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีดลงไปผัดจนร้อนทั่วถึงกัน พร้อมเติมน้ำซุป ปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะลงไป
8.ทำการปรุงรสโดยเติมซอสปรุงรสฝาเขียว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดต่อจนเข้ากัน
9.เติมผักกระเฉด ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีดที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนเข้ากัน
10.ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟพร้อมโรยพริกไทยป่นปริมาณตามใช้ชอบ เราก็จะได้หมี่กระเฉดที่ไม่ต้องเดินทางไปรับประทานถึงที่ร้าน อิ่มอร่อย ทำเมื่อไรก็ได้ที่อยากรับประทาน
เว็บไซต์เราได้แนะนำ ข้อมูลการทำอาหาร ที่คัดสรรเมนูอร่อยมาเสิร์ฟไว้ให้คุณแล้ว
