ข้าวคลุกกะปิ ถือเป็นเมนูอาหารอย่างหนึ่งที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ อาจจะด้วยความที่มีเครื่องเคียงหรือองค์ประกอบหลายอย่าง ที่ทำให้รสชาติของข้าวคลุกกะปินั้นมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น อีกทั้งการจะทำข้าวคลุกกะปิให้มีความอร่อยนั้นอยู่ที่การเลือกใช้กะปิด้วย หากเลือกใช้กะปิอย่างดี จะทำให้รสชาติของข้าวนั้นออกมาหอม และไม่เค็มจนเกินไปอีกทั้งเครื่องเคียงที่เพิ่มความอร่อยนั้นก็มีหมูหวาน กุนเชียง หอมแดง พริกขี้หนูสดซอย มะม่วงเปรี้ยว ไข่ม้วนหรือไข่เจียวธรรมดาแล้วนำมาซอบเป็นเส้น ๆ บางที่ก็ใช้กุ้งหวานด้วย เรียกได้ว่าเป็นข้าวจานเดียวที่คับแน่นไปด้วยคุณภาพ ในการทำข้าวคลุกกะปินั้นเคยมีคนบอกไว้ว่า เพื่อเป็นการทำข้าวที่เหลือก้นหม้อนั้น ไม่ถูกทิ้งไป เรียกง่าย ๆ ว่าเสียดายข้าวนั่นเอง เพราะคนไทยนั้นมีความเชื่อเรื่องบุญคุณของข้าว การทิ้งข้าวหรือทานข้าวเหลือนั้นเหมือนเป็นการทรยศชาวนา ที่เขาอุตส่าห์ตรากตรำทำนาด้วยความยากลำบาก เพื่อให้เราได้มีข้าวกิน ทำให้คุณในสมัยก่อนนั้นมีความเสียดายข้าวที่เหลือก้นหม้อ หรือข้าวที่เหลือค้างคืนเป็นอย่างมาก ดังนั้น การทำข้าวคลุกกะปินั้นก็เหมือนเป็นการสร้างคุณค่าของข้าวในการเปลี่ยนเป็นรูปของอาหารจานเดียวให้มีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น นั่นเอง เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหาร
วิธีการทำ ข้าวคลุกกะปิ อาหารจานเดียวที่มีคุณภาพคับจาน
- เริ่มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบที่จะใช้ ดังนี้ หมูสามชั้นสำหรับทำหมูหวาน ไข่ไก่ กุนเชียง หอมแดงซอย มะม่วงเปรี้ยวซอย พริกขี้หนูสดซอย กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาวซอย พริกขี้หนูทอด กะปิอย่างดี และก็ข้าวสวย
- หลักจากเตรียมวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มทำเครื่องเคียงได้ โดยเริ่มจากการทำหมูหวานก่อน จากนั้นก็ทำกุ้งหวาน ทอดกุนเชียง ทอดไข่
- เมื่อทำทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มการทำข้าวคลุกกะปิได้ โดยเริ่มจากการ จุดเตาตั้งกระทะและใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่หอมแดงซอยลงผัด จนได้กลิ่นหอม จากนั้นนำกะปิที่เตรียมไว้ลงไปผัดต่อ ในขณะที่ผัดนั้นให้ใช้ไฟอ่อนก่อน ป้องกันการไหม้ของหอมและกะปิ เมื่อได้กลิ่นหอมและใส่ข้าวสวยลงไปผัด จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น และผัดให้ข้าวกับกะปินั้นเข้ากัน
- เมื่อผัดจนข้าวกับกะปินั้นเข้ากันจนได้ที่แล้วก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้เลย
ข้าวคลุกกะปินั้น ถือเป็นอาหารที่มีความอร่อยอีกชนิดหนึ่ง อีกทั้งยังมีคุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วยอีกด้วย ถึงแม้ว่าจะเป็นการนำเอาข้าวที่เหลือค้างคืนหรือก้นหม้อมาทำก็ตาม
