การรับประทานอาหารบางครั้งหากเราขาดจำพวกผักต่างๆไปก็อาจจะทำให้สารอาหารที่ได้รับในร่างกายนั้นไม่ครบ 5 หมู่ ฉะนั้น การทานอาหารที่ดีคุณควรจะมีการเสริมผักต่างๆเข้าไปด้วย ยิ่งผักใบเขียวก็ยิ่งดีหรือจะเป็นผักอื่นๆก็ได้ ซึ่งเมนูอาหารที่ทานกับข้าวที่มีผักให้คุณเลือกทานอย่างหลากหลายและไม่จำเจอาหารชนิดนั้น ก็คือ ข้าวยำ เป็นข้าวยำที่มีสีสันเป็นอย่างมาก เพราะด้วยสีของผัก ทั้งสีเขียว สีขาว หรือแม้แต่สีชมพู ก็มีมากมาย ทำไมจึงเป็นเช่นนี้เราจะมาอธิบายให้ฟังกัน
ข้าวยำ เป็นอาหารที่มีองค์ประกอบหลักๆ คือ ข้าว ส่วนองค์ประกอบต่อมา คือผักนานาชนิด โดยผักในข้าวยำนั้นมีมากเหลือเกิน ทั้งใบมะกรูด ตะไคร้ ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ดอกดาหลา หรือแม้แต่ใบชะพลูก็มี เป็นเมนูอาหารที่คุณทานได้สดๆเลย ยิ่งทานยิ่งถ่ายท้องดีมากๆเลยค่ะ
แต่ข้าวยำที่มีองค์ประกอบที่เป็นผักต่างๆนั้น เราจะรับประทานได้ก็ต่อเมื่อคุณต้องมีการล้างทำความสะอาดอย่างดี และที่สำคัญผักต่างๆนั้น คุณก็จะต้องทำการหั่นเป็นฝอยๆหรือหั่นให้มีขนาดเล็กพอดีคำ เพื่อความสวยงามและความง่ายในการรับประทาน
และที่สำคัญนั้นน้ำข้าวยำนั้นจะต้องมีรสที่หวานกลมกล่อม ซึ่งบางคนก็อาจจะนำน้ำบูดูที่เป็นน้ำมาทำข้าวยำ โดยเฉพาะมาเคี่ยวกับน้ำตาลเพื่อให้เข้ากัน และให้มีรสหวาน เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ข้าวยำที่มีน้ำยำที่อร่อยแล้ว ข้าวยำ ถือได้ว่าเป็นเมนูที่คนปักษ์ใต้รับประทานกันบ่อยมากๆ เพราะด้วยวัฒนธรรมประเพณีที่มีมาตั้งแต่โบราณ เมนูข้าวยำจึงเป็นเมนูที่สืบทอดต่อๆกันมาตามระยะเวลา เป็นเมนูที่ถือได้ว่าหาทานได้ยากและเมนูข้าวยำอาหารเลิศรสที่คนปักษ์ใต้ ชื่นชอบ แต่ในปัจจุบันนั้นยังมีให้เห็นอยู่ ดังนั้น หากใครไม่อยากพลาดเมนูเก่าแก่ของคนใต้ เมนูข้าวยำ นี้ควรจะไปรีบหามารับประทานกันค่ะ
