วาซาบิสด วัตถุดิบราคาแพงที่แม้แต่ญี่ปุ่นก็ยังปลูกได้จำกัด

เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยได้ลิ้มรสวาซาบิที่ทานคู่กับซูชิกันมาแล้ว รสชาติเผ็ดร้อนขึ้นจมูกนั้นสร้างความประทับใจได้ดีไม่น้อยเลย แต่รู้หรือไม่ว่าส่วนใหญ่ที่เราทานกันนั้นไม่ใช่ วาซาบิสด มันเป็นวัตถุดิบผสมเพื่อให้ได้รสสัมผัสคล้ายคลึงกับวาซาบิเท่านั้นเอง

โดยส่วนผสมหลักจะเป็นฮอร์สแรดิช ผงมัสตาร์ดและแป้งอีกเล็กน้อย ซึ่งเกรดของวาซาบิเหล่านี้ก็แตกต่างกันไป รสเผ็ดที่แหลมมากเกินไปเป็นตัวว่าวาซาบิเทียมนั้นมีคุณภาพต่ำ

วาซาบิสด พืชหัวที่ต้องการสภาพแวดล้อมอุดมสมบูรณ์

เหตุผลที่ต้องมีการผสมวาซาบิขึ้นมาใช้ก็เพราะว่า วาซาบิสด นั้นเพาะปลูกได้ค่อนข้างยาก เป็นพืชหัวที่ต้องการสภาพแวดล้อมอุดมสมบูรณ์ ดินต้องสะอาดและมีน้ำไหลผ่านอย่างเหมาะสม เรื่องอุณหภูมิก็ต้องเอื้อต่อการเจริญเติบโตด้วย ขนาดประเทศญี่ปุ่นที่เป็นต้นตำรับของการใช้วัตถุดิบชนิดนี้ ยังเพาะปลูกได้แค่บางพื้นที่เท่านั้นเอง ทำให้หัววาซาบิมีราคาค่อนข้างสูง นิยมใช้ในร้านอาหารระดับพรีเมี่ยมเท่านั้น

สำหรับคนที่นึกภาพไม่ออกว่า วาซาบิสด นั้นต่างจากวาซาบิที่เราทานกันอย่างไร โดยทั่วไปเชฟจะฝนหัววาซาบิต่อหน้าเราเลย ไม่มีการฝนทิ้งไว้ ทั้งนี้ก็เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่สดใหม่ อุปกรณ์ที่จะใช้จะมีลักษณะคล้ายเขียงไม้ขนาดกะทัดรัด ผิวหน้ามีความหยาบ เป็นส่วนที่จะเอาหัววาซาบิลงไปฝน เขาจะทำให้ผิวหน้านั้นชุ่มชื้นเล็กน้อยเพื่อให้ฝนได้ง่ายขึ้น ที่เหลือก็แค่ฝนไปจนกว่าจะได้ปริมาณวาซาบิที่พึงพอใจ

เนื้อ วาซาบิสด ที่ได้จะมีความนวลเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน สีโทนเขียวไม่จัดจ้านนัก กลิ่นก็จะหอมชัดเจนแต่ไม่ฉุนรุนแรง เมื่อได้ชิมก็จะรู้สึกถึงความต่างที่ค่อนข้างมาก คือเราจะไม่ได้ความรู้สึกแสบฉุนขึ้นจมูกในทันที มันจะมีรสชาติของพืชสีเขียวออกมาเล็กน้อย ก่อนจะเริ่มแสบและเผ็ดร้อน ซึ่งความเผ็ดร้อนนั้นละมุนละไมมากกว่าวาซาบิเทียม แต่ก็คงอยู่ยาวนานมากกว่า

เว็บไซต์เราได้แนะนำ ข้อมูลการทำอาหาร รวมทั้งเคล็ดลับในการทำเมนูต่างๆที่คัดสรรเมนูอร่อยมาเสิร์ฟไว้ให้คุณแล้ว

• เคล็ดลับอบบราวนี่ ขนมหวานน่าทาน ให้อร่อยกรอบมากขึ้น
• เมนูตับหมูทอดกระเทียม แจกสูตรลับที่ช่วยให้ตับไม่แข็ง
• ประโยชน์ของไวน์แดง เครื่องดื่มยอดนิยมที่สาวๆดื่มเป็นประจำทุกวัน
• เมนูต้มจับฉ่าย เมนูประหยัดที่มีสารอาหารมากมายและดีต่อสุขภาพ

แจกสูตรอาหารเด็ด และเมนูการทำอาหารที่มาส่งตรงให้คุณผ่านช่องทาง brilhodealuguel.com ที่มีทั้งขั้นตอนในการทำอาหารและการเลือกสรรวัตถุดิบที่เหนือชั้น เพื่อมาทำเมนูอาหารให้อร่อยถูกใจ และความท้าทายที่มีให้คุณตลอด 24 ชั่วโมง เพียงกดเข้ามาร่วมสนุกได้ที่ ufa44