ข้าวมันไก่ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเรา ในอาหารสตรีทฟู้ด ข้าวมันไก่นี้แหละเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการตัดสิ้นใจเพราะว่าสั่งปุ๊บ ไม่กี่นาทีก็ได้ท่านแล้ว เพราะส่วนประกอบของเมนูนี้ได้ถูกจัดเตรียมไว้หมดแล้ว นั้นเอง เพียงเอาส่วนประกอบต่างๆมาจัดในจานก็พร้อมเสริฟ
ข้าวมันไก่ เป็นอีกหนึ่งเมนูละครับที่เวลาคิดอะไรไม่ออกก็กิน ข้าวมันไก่นี้แหละ กินง่าย ทำง่ายและอร่อยอีกด้วย วันนี้ก็เลยอยากนำวิธีการทำข้าวมันไก่กินเองได้ที่บ้าน เราไปดูส่วนผสม และวิธีการทำกันดีกว่า
ส่วนผสม
ไก่ 2 อกใหญ่
เลือดไก่ 1 แผ่น
น้ำสำหรับต้นไก่ 10 ถ้วย
ข้าวสารเก่า 2 ½ ถ้วย
ข้าวเหนียว ½ ถ้วย
น้ำต้มไก่ สำหรับหุงข้าว 4 ½ ถ้วย
น้ำมันพืช ½ ถ้วย
กระเทียม ทุบพอแตก 5 กลีบ
วิธีทำ
1ตวงน้ำใส่หม้อ 8 ถ้วย นำไปตั้งไฟในระดับค่อนข้างแรง พน้ำเดือดแล้วไส่ไก่ลงไปต้ม คอยช้อนฟองทิ้งเพื่อให้น้ำใสนั้นเอง พอไก่สุกแล้วกลับอีกด้านลงไปต้มไปจนสุก ตักขึ้นใส่ภาชนะ ทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้หนังไก่แห้ง
2.นึ่งเลือดไก่จนร้อนแล้ว ยกลงมาพักไว้
3.ซาวข้าวทั้ง 2 ชนิดรวมกัน 1 ครั้ง นำขึ้นผึ่งบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 10 นาทีเทข้าวใส่ในน้ำต้มไก่ ใส่กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา พอเดือดคนให้ทั่ว เค่ยวต่อไปพอน้ำใกล้แห้ง หรี่ไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อไปประมาณ 10 นาที ยกลงแล้วทิ้วไว้จนข้าวระอุ
4.ตักข้าวใส่จาน หั่นไก่ให้เป็นชิ้นพอกินใช้มีดตบๆให้แบบเล็กน้อยแล้วสับเป็นชิ้นๆให้สวยงาม หั่นเลือดไก่ใส่ประมาณ 2-3 ชิ้น และแตงกวาหั่นพอควร แต่งหน้าด้วยผักชี ก็พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้มและน้ำซุป
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
กระเทียม 2 ช้อน
เต้าเจี้ยวดำ โขลกพอแหลก 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ สับละเอียด ¼ ถ้วย
พริกขี้หนูหั่นหยาบๆ 15 เม็ด
ผักชีหั่นละเอียด ¼ ถ้วย
ซีอิ๋วขาว ซีอิ๋วดำ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลทราย
วิธีทำน้ำจิ้ม
1.ผสมเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน
ส่วนผสมน้ำซุปฟัก
ฟักเขียว 300 กรัม
น้ำซุป 5 ถ้วย
ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้านชา
วิธีทำน้ำซุป
1.ปอกเปลือกฟัก ผ่าซีก ฝานไส้ออก ล้างน้ำ หั่นชิ้นบาง โตพอสมควร
2.ตั้งหม้อน้ำซุปให้เดือด ใส่ฟักลงไปต้มจนฟักสุกและนุ่มดี ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว เกลือ ชิมรสเมื่อรสชาติดีแล้วยกลง ตักใส่ถ้วยและโรยพริกไทยบ่น
ไม่ยากใช่ไหมละครับ แต่ก็ไม่ได้ง่ายจนเกินไป แต่ผมก็รับรองว่าถ้าทำออกมาแล้วอร่อยอย่างแน่นอน
