โจ๊กหมู เป็นอาหารเช้าอย่างดีแถมมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่จะช่วยให้เราอยู่ท้องและเป็นอาหารที่ย่อยง่ายอีกด้วย นอกจากหมูสับ ตับหมู และไส้อ่อน ที่ใส่ลงไปแล้วยังเพิ่มไข่เค็มลงไปอีกอย่าง เพื่อเพิ่มรสเค็ม และเนื้อสัมผัส ให้มีอะไรให้เราได้เคี้ยวมากขึ้น เลยกลายมาเป็นโจ๊กหมูไข่เค็ม อะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันเลยดีกว่าครับ
ส่วนผสม
เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
ตับหมู 200 กรัม
ไส้อ่อนหมู 200 กรัม
ไข่เค็ม 1 ฟอง
ขิงหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
ต้นหอมผักชีหั่นฝอย 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมทุบสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
ปลายข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
เครื่องปรุง
พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว พริกชี้ฟ้าเหลืองดองน้ำส้ม เส้นหมี่ทอดกรอบหรือปาท่องโก๋
วิธีทำ
1. หมูติดมันสับให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ชาม เติมกระเทียมสับ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพดลง นวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปพักไว้
2. นำตับหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัดๆ ให้พอสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้ แล้วนำไส้อ่อนหมูไปต้มจนสุกจนเปื่อย เสร็จแล้วนำขึ้นมาพร้อมทั้งหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ และนำไปพักไว้
3. นำปลายข้าวที่เตรียมไว้แล้วนั้นไปต้มกับน้ำเปล่าจนสุก (ในระหว่างการต้มปลายข้าวนี้ พยายามคนทุก 2 – 3 นาท เพื่อไม่ให้ข้าวที่อยู่ก้นหมอนั้นไหม้ และเพื่อไม่ให้กลิ่นไหม้นี้ทำให้โจ๊กนั้นไม่น่ารับประทาน) เมื่อเสร็จแล้วให้เราพักไว้ก่อน
4. หม้อแยกตักปลายข้าวที่สุกแล้ว เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงไปในหม้อให้พอเข้ากัน ระวังอย่าให้ใสจนเกินไป ตั้งไฟกลางให้เดือดจัดๆ แล้วลดไฟลง จากนั้นปั้นหมูที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 เป็นก้อนพอดีคำแล้วใส่ลงไปให้พอสุก ใส่ตับและไส้อ่อนหมูตามลงไป คนพอสุก จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดไฟ
5. ตักโจ๊กหมูใส่ชาม โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอย ปอกเปลือกไข่เค็มออก ผ่าเป็น 4 ซีก ใส่ลงในชามโจ๊ก โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และต้นหอมผักชี เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส หากชอบทานข้นๆให้ใส่หมี่กรอบด้วยหรือปาท๋องโก๋ก็ได้เช่นกัน
เป็นยังไงกันบ้างครับ น่ารับประทานใช่ไหมละครับ ออกไปจ่ายตลาดแล้วกลับมาทำกินกันได้เลย รับรองอร่อยแถมสบายท้องอีกด้วย
