วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

สวัสดีคุณผู้อ่านทุกท่าน วันนี้มองหาวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวกันอยู่หรือเปล่า ถ้ากำลังอยากกินก๋วยเตี๋ยว วันนี้ทางเราขอนำเสนอ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย กันหน่อยนะครับ ความเป็นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย จะเป็นเครื่อง ที่มีทั้งหมูสับและหมูแดง แถมด้วยถั่วฝักยาวด้วย ลองไปดูกันนะครับว่ามีวิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย นี้ได้อย่างไร

 

ส่วนประกอบ

เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก หรือ เส้นใหญ่ หรือเส้นที่เราชอบ)                                                            200 กรัม

เนื้อหมูติดมันสับละเอียด                                                                                                            100 กรัม

หมูแดงต้มสุก                                                                                                                              100 กรัม

ตับหมูต้มพอสุก                                                                                                                          100 กรัม

ลูกชิ้นปลา                                                                                                                                   100 กรัม

น้ำซุปกระดูกหมู                                                                                                                          1 ถ้วย

ถั่วฟักยาวหั่นเฉียงบางๆ                                                       3-5 ฝัก

ไชโป๊วฝอยแปปหวาน                                                          2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอยละเอียด                                                           1 ต้น

ถั่วลิสงคั่วบดอย่างหยาบ                                                      2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บเคี่ยวละลาย                                                      1-2 ช้อนโต๊ะ

กระทียม                                                                                3 หัว

รากผักชี                                                       1 ราก

พริกไทย                                                   ½ ช้อนชา

เกลือป่น                                                   ½ ช้อนชา

น้ำมะนาวสด                                            ½ ลูก

พริกป่น                                                     1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. เริ่มจากการ โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี (3เกลอ) และเกลือให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกกับหมูบดที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน และให้ทั่ว ทำการหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที

2. หั่นเนื้อหมุแดงสุก ตับหมูต้มสุก โดยการหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ ให้พอเคี้ยวง่ายๆ เตรียมไว้

 

3. นำไชโป๊วฝอยแบบหวาน มาสับให้ละเอียด แล้วไปแช่ในน้ำสะอาด ทิ้งไว้สักพัก เพื่อลดรสชาติให้บางลง

4. นำหมูสับที่หมักไว้ในขั้นตอนขั้นตอนแรกนั้น มารวนกับน้ำร้อนแต่พยายามอย่าให้สุกจนเกินไป เพราะหมูอาจจะแข็งเกินไป เสร็จแล้วก็ตักหมูสับที่รวดได้ที่แล้วขึ้นมาพักไว้

5. ตั้งน้ำให้เดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นที่เราเตรียมไว้ พร้อมกันกับลวกถั่วฟักยาวที่หั่น และลูกชิ้นปลาจนสุกทั้งหมด แล้วนำไปพักไว้ก่อน

6. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ก่อนโรยไปที่เส้นที่ลวกไว้ พร้อมคลุกให้ทั่วกัน เพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นติดกันเป็นก้อนนั้นเอง

7. นำไชโป๊วฝอยที่แช่น้ำขึ้นมาใส่ชาม เติมน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวแล้วลงไป ผสมด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ

8. ใส่เส้นก๋วยเตี่ยวและถั่วฝักยาว ลงไปในชามเครื่องปรุง ที่ผสมได้รสชาติดีแล้ว พร้อมกับคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้าเส้นก๋วยเตี๋ยวจนทั่ว

9. จากนั้นเติมเนื้อหมูต่างๆ ที่เตรียมไว้ รวมทั้งลูกชิ้นปลาลงไปในชามที่คลุกเคล้าเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้เรียบร้อยแล้ว

10. ซอยผักชีฝรั่งโรยหน้าลงไป เพิ่มความหอมหวานมันด้วยถั่วลิสง บดตามชอบ สามารถยกเสิร์ฟเป็นแบบแห้งรับประทานได้ทันที แต่หากต้องการแบบน้ำ ก็ให้เติมน้ำซุปต้มกระดูกหมูลงไป