ข้าวเหนียวแก้ว เป็นขนมหวานไทย ที่มีการมูนกับน้ำกะทิ ซึ่งรสชาติที่ได้จะต้องมีความหอมมัน และความหวานกลมกล่อมกำลังดี ซึ่งอาจมีรายละเอียดตามตำราออนไลน์มากมาย
แต่วันนี้เรามีเคล็ดลับในการทำ ข้าวเหนียวแก้ว ที่จะช่วยให้ข้าวเหนียวหอมและนุ่มช่วยให้มือใหม่ทำ ข้าวเหนียวแก้ว ได้ผลลัพธ์ดียิ่งขึ้น จนต้องติดใจในความอร่อย
ข้าวเหนียวแก้ว เคล็ดลับในการทำที่ต้องพิถีพิถันและใส่ใจในทุกขั้นตอน
เคล็ดลับการทำ ข้าวเหนียวแก้ว สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญข้อแรก คือ การคัดสรรวัตถุดิบ บางตำราหรือบางสูตรอาจไม่ได้ระบุยี่ห้อ หรือประเภทข้าวเหนียวไว้ให้ ซึ่งอาจคิดว่า เลือกซื้อยี่ห้อไหนก็ทดแทนกันได้ แต่ความจริงแล้ว ประเภทข้าวหรือพันธุ์ข้าวเหนียวในการทำของหวานนั้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะฉะนั้น เริ่มแรกต้องเลือกซื้อข้าวเหนียว ที่เป็นพันธุ์เขี้ยวงู เช่น ตรางูเพชร ซึ่งมีคุณสมบัติที่เหมาะกับของหวานสไตล์ไทย โดยเฉพาะประเภทที่เกี่ยวข้องกับข้าวเหนียวมูนโดยตรง
เคล็ดลับการทำ ข้าวเหนียวแก้ว สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญข้อที่สอง คือ ความพิถีพิถันในการซาวข้าวเหนียว การซาวข้าวเหนียวนับเป็นขั้นตอนที่สำคัญอีกขั้นตอนหนึ่ง นอกจากจะต้องล้างหลาย ๆ รอบ เพื่อขจัดคราบสิ่งสกปรกออกไปแล้ว การนำสารส้ม มาขัดกับตัวข้าวเหนียว จะช่วยให้ข้าวเหนียวมูนนั้นไม่เละไม่แฉะ โดยมีความใสและขึ้นเงามากขึ้นด้วย แต่ในขั้นตอนนี้ควรทำอย่างเบามือ เพื่อไม่ข้าวแตกเสียหายได้ และอย่าลืมล้างน้ำซ้ำอีกหลายรอบ เพื่อไม่ใส่มีสารส้มติดอยู่ที่ข้าวเหนียว ที่อาจส่งผลต่อรสชาติความฝาดได้
เคล็ดลับการทำ ข้าวเหนียวแก้ว สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญข้อที่สาม คือ สร้างอรรถรสในการรับประทาน การสร้างสีสันให้อาหารหรือขนมนั้น เป็นปัจจัยที่สำคัญของการมองเห็นในลำดับแรก ไม่ว่ารสชาติจะออกมาดีหรือแย่ขนาดนั้น การได้เห็นสีสันหรือลูกเล่นที่น่ารับปสนใจก็มีชัยไปมากกว่าครึ่ง
โดย การทำ ข้าวเหนียวแก้ว ก็เช่นเดียวกัน หากเป็นสีน้ำตาลหรือสีเขียวใบเตยทั่วไป อาจดูธรรมดาและเรียบง่ายไป ฉะนั้น การสร้างสีสันของข้าวเหนียวโดยการใช้เฉดสีพาสเทล จะช่วยอรรรถรสในการรับประทานมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นสีม่วงอัญชัน สีส้มบีทรูท ที่เพิ่มเติมด้วยการโรยงาขาวคั่วก็ดูมีความสวยงามยิ่งขึ้นไปอีก เพียงเท่านี้ เมนูของหวานสุดโปรดก็สามารถอัปไอจีอวดเพื่อนให้อิจฉาเล่นได้แล้ว
ข้าวเหนียวแก้ว ที่อร่อยและสมบูรณ์แบบนั้น จะต้องเคี้ยวเพลินและมีความหนึบหนับอยู่บ้าง โดยที่ไม่ควรแฉะ และไม่เหลว ซึ่งมือใหม่จะต้องพิถีพิถันและใส่ใจในขั้นตอนการเตรียมซื้อข้าวเหนียว กรรมวิธีการนึ่ง ตลอดจนเทคนิคการขัดสารส้มหรือแช่สารส้ม ที่ส่งผลต่อผลลัพธ์ที่ดีมากขึ้น
เว็บไซต์เราได้แนะนำ ข้อมูลอาหาร ที่คัดสรรเมนูอร่อยมาเสิร์ฟไว้ให้คุณแล้ว
