สำหรับคนทำงานที่เป็นพนักงานออฟฟิศพนักงานบริษัท วันๆรับประทานแค่เพียงผัดกระเพรา ผัดพริกแกง ก๋วยเตี๋ยวต่างๆ และมีกระเพาะอาหารที่ไม่มีประสบการณ์แปลกใหม่ให้ลิ้มลองซ้ำซากจำเจน่าเบื่อหน่ายแกงส้มกุ้งไข่เจียว จะเป็นอะไรที่เลิศเลอเพอร์เฟค แกงส้มกุ้งร้อนๆหอมมันกุ้ง ซดคล่องคอมีรสชาติเปรี้ยวให้ต่อมน้ำลายผลิตน้ำหล่อลื่นออกมากลั้วคอทุกคำที่ซดลงไป มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์กุ้งหวานนุ่มไม่สุกจนแข็งโป๊ก และสามารถเคี้ยวได้อย่างเต็มคำกับไข่เจียวที่ซึมซับน้ำแกงส้มไว้จนชุ่ม ไม่ไหวแล้วพี่ ทำเถอะ! เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหาร อาหารเด็ด ทั่วไทย มาดูวัตถุดิบ แกงส้มกุ้งไข่เจียว กันก่อนจะได้เตรียมถูก                 คัดสรรวัตถุดิบสดๆมาจากตลาดใกล้บ้าน เพื่อรังสรรค์เมนูที่มีConceptเหมือนเดิม คือได้ทั้งกับข้าวกับแกล้ม แกงส้มกุ้งไข่เจียว ตอบโจทย์ได้รอบด้าน ขั้นตอนไม่ยุ่งยากวัตถุดิบไม่มีราคาสูงจนเกินไป จดเอาไว้แล้วไปหาซื้อมา กุ้ง จะเป็นกุ้งขาวกุ้งดำก็ได้ กุ้งขาวจะนุ่มกว่าแต่กุ้งดำเนื้อจะค่อนข้างกระด้าง ใช้ประมาณครึ่งกิโลก็พอ ไข่ไก่ ตามชอบกี่ฟองก็ได้ ยอดชะอม ดอกขจร ดอกแคตามชอบ ชุดเครื่องเทศก็จะมีเกลือ พริกแห้งกระเทียม กระชาย หอมแดง กะปิ มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เครื่องปรุงรสทั่วๆไปนั่นแหละ       เตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วก็ลงมือทำกันได้เลย เอากุ้งมาหักหัวผ่าหลังเอาเส้นดำที่หลังออก ปอกเปลือกให้เรียบร้อยใครเขากินเปลือกกันล่ะ ส่วนหัวอย่าทิ้งเอาขี้ที่หัวออกแล้วเอามันไปผัดในหม้อให้หอม เสร็จแล้วเติมน้ำ จะได้น้ำซุปมันกุ้ง  เอากุ้งที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำนั้นเลย อย่าลวกนานให้พอสุกปานกลาง ตักเนื้อกุ้งออก กรองเอาแต่น้ำส่วนหัวกุ้งที่เหลือทิ้งไป อย่าจำสลับกันเด็ดขาด แบ่งกุ้งที่ลวกแล้ว เอาไว้ไปตำกับเครื่องแกงเพื่อเพิ่ม Texture หรือรสสัมผัสของแกงส้มกุ้งไข่เจียว นำเกลือเล็กน้อยพริกแห้งตามชอบกระเทียม 4- 5 กลีบ แล้วใส่กระชายหั่น 3 ช้อน หอมแดง 8-9 หัวพริกแห้ง 4-5 ดอก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งที่ลวกแล้วลงไป 3-4 ตัวตำให้แหลก ทำไข่เจียว ยอดชะอม ดอกขจร ดอกแค ประมาณ 3-4 ฟองตามความชอบ ขั้นตอนนี้คงไม่ต้องอธิบาย เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำต้มมันกุ้งที่เตรียมไว้ รอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพีครึ่ง  น้ำตาลปี๊บช้อน(โต๊ะ)ครึ่งน้ำปลา 3 ช้อนชิมรส  ใส่กุ้ง(อย่าลืมว่ากุ้งเราลวกแล้ว ไม่ต้องต้มนานไม่งั้นมันจะเหนียวจริงๆ)ใส่ไข่เจียวรวมผักสมุนไพรของเราแกงส้มกุ้งไข่เจียวเดือดแล้วยกเสิร์ฟได้เลย ไม่ต้องโรยหน้าด้วยอะไรทั้งนั้น ไปตักข้าวสวยมาเดี๋ยวนี้!

การที่เราเลือกรับประทาน อาหารนอกบ้าน เราควรเลือกร้านอาหารที่ดีและมีประโยชน์กับตัวเราสักนิด ไม่เน้นเรื่องของปริมาณอาหารมากจนเกินไปหรือเน้นในเรื่องของรสชาติจัดจ้านจนเกินเหตุ หลายคนอยากจะรับประทานอาหารที่มีรสชาติแปลกแหวกแนวกว่าที่เราทำสักนิดยกตัวอย่างเช่น วันนี้ออกไปกินอาหารนอกบ้าน ขอเป็นอาหารอีสานรสจัดเป็นอาหารรสแซ่บ เรารู้กันหรือไม่ว่าอาหารเหล่านี้เป็นตัวอันตรายต่อเราเป็นที่สุดอาจจะไม่ได้เป็นเรื่องของรสชาติอาหารที่ดูดยันหรือเผ็ดร้อนแต่จะเป็นในเรื่องของวัตถุดิบที่เขานำมาใช้นั้นอาจจะไม่ได้มีผลประโยชน์ต่อตัวเราสักเท่าไหร่โดยเฉพาะ ถ้าใครได้อยู่วงการอาหารอีสานก็คงจะรู้ดีว่าผงนัวหรือผงชูรสนั้น ใช้หนักพอๆ กับการปรุงอาหารชนิดอื่นกันเลยทีเดียว เราไม่ควรที่จะเลือกรับประทานอาหารแบบนี้มากจนเกินไปคุณจะรับประทานให้พอเหมาะพอสมควรอาจจะเพียงอาทิตย์ละ 1 ครั้งเลือกรับประทานแค่เพียงความอร่อยไม่ได้เน้นกินด้วยความอิ่มและความสะใจจนเกินไปเพราะจะส่งผลต่อร่างกายของเราโดยตรง เว็บไซต์รวบรวมการทำอาหาร เลือกรับประทาน อาหารนอกบ้าน ในแบบที่เราไม่สามารถทำเองได้ สิ่งที่เราควรเลือกนั่นคือเราควรเลือก อาหารนอกบ้าน ในรูปแบบที่เราไม่สามารถทำเองได้ยกตัวอย่างเช่น เพราะอาจจะไปร้านอาหารภัตตาคารจีนที่เขามีอาหารแบบที่เราไม่เคยรับประทานมาก่อนหรือไม่สามารถทำเองที่บ้านได้ชิมให้ดูรู้รสชาติแล้วเรียนรู้กับสิ่งไหนที่เราไม่เคยพบเจอแบบนี้ก็ถือว่าเป็นเรื่องที่ดีไม่น้อยด้วยเช่นกัน อาหารนอกบ้าน ที่มีประโยชน์อีก 1 อย่างก็จะเป็นจำพวกอาหารญี่ปุ่น อาหารที่มีเพียงแค่วัตถุดิบหลักกับข้าวเพียงเล็กน้อยเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีอีกชนิดหนึ่งปริมาณที่เรารับประทานเข้าไปก็ไม่ได้มากจนเกินพอดี การเลือกของดีแบบนี้ถือว่าเกิดประโยชน์กับตัวเราเป็นอย่างมาก การแสวงหาความสุขด้วยการรับประทานบุฟเฟ่ต์ก็ถือว่าเป็นสิ่งที่ดี แต่ควรเลือกรับประทานแต่ของที่ดีมีประโยชน์ไม่เน้นปริมาณมากจนเกินไป ให้ความสุขของตัวเราอยู่กับการใต้ฐานของหลากหลาย ไม่กินจนเกินเหตุเพราะส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างแน่นอน 

สำหรับคนที่ดูแลในเรื่องของอาหารการกินและเรื่องของสุขภาพตนเอง เขาอาจจะเน้นในการ ทำอาหาร กินเองที่บ้านมากที่สุด และไม่ได้เป็นการทำอาหารสำหรับการกินเองในวันหยุดหรือวันธรรมดาเท่านั้น ในวัยคนทำงานก็อาจจะเลือกที่จะนำอาหารที่เราทำเองจากที่บ้านมากินที่ออฟฟิศหรือกินที่ทำงานด้วยเช่นกัน ด้วยการประหยัดเวลาในการออกไปหาอะไรรับประทาน และเรายังได้อาหารที่มีประโยชน์กับตัวเราเองอีกด้วย ยุคนี้สมัยนี้ออฟฟิศเกือบทุกที่บริการในเรื่องของไมโครเวฟเรื่องของห้องครัวเล็กๆให้เราได้ใช้งานหุ้นอาหารกันได้บ้างแล้ว จึงไม่เป็นเรื่องปัญหาสำหรับการเตรียมอาหารเหล่านี้ บางคนอาจจะใช้ในช่วงเวลากลางคืนหลังจากการเลิกงานพักผ่อนกับการได้ทำสิ่งที่ตนเองชอบเริ่มลงมือ ทำอาหาร สำหรับวันพรุ่งนี้เลือกเมนูที่เรานั้นมีความอยากกินหรือบางคนอาจจะรวมไปถึงการทำเผื่อแผ่กับเพื่อนที่ทำงานด้วยเช่นกัน และไม่แน่ว่าจุดเล็กๆ ตรงนี้อาจจะกลายเป็นจุดยิ่งใหญ่ ทำให้เรานั้นกลายเป็นคนที่ทำอาหารส่งให้กับเพื่อนของเราอีกสัก 4-5 คนก็เป็นได้ อาจจะไม่ได้เกิดเรื่องของรายได้มากนักแต่สิ่งที่ได้นั่นก็คือเราได้รับประทานของที่ดีที่สุด ประหยัดค่าอาหารที่ต้องจ่ายเพราะมีคนมาช่วยแชร์และเป็นการฝึกฝีมือไปในอนาคตไม่แน่ว่าเราอาจจะกลายเป็นคนที่ทำอาหาร เต็มตัวก็เป็นได้ อาหารเด็ด การ ทำอาหาร ควรเลือกคัดสรรแต่สิ่งที่มีประโยชน์แล้วสุขภาพร่างกายของเราก็จะดีตามไปด้วย เชื่อว่าคนที่ทำอาหารกินเองนั้นอาจจะไม่ได้มีรสชาติอร่อยเลิศเลอเหมือนกับร้านอาหาร แต่สิ่งที่เขาได้รับจะเป็นสิ่งที่เขาพอใจที่สุดถ้าเปรียบเทียบหรือสารคดีโดยทั่วไปแล้วจะเห็นได้ว่า ร้านอาหารข้างทางมากกว่า 80% ไม่ได้ใช้วัตถุดิบที่ดีสักเท่าไหร่และยังใช้เครื่องปรุงแต่งอาหารทำให้เรานั้นรู้สึกดีกับรสชาติอาหารเหล่านั้น ในความเป็นจริงแล้วย้อนยุคไปสมัยก่อนการทำอาหาร ที่ดีและที่แท้จริงนั้นจะต้องเป็นการปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบให้มีรสชาติขึ้นมา น้ำซุปใช้วิธีการเคี่ยวกระดูกเพื่อให้ได้ความหวานและเพิ่มเติมผักลงไปเพื่อให้ได้รสชาติของธรรมชาติ แต่มาในยุคปัจจุบันเราใช้สารปรุงแต่งทั้งหมดทำให้เราเกิดปัญหากับร่างกายของเราไม่ว่าจะเป็นเรื่องของความเค็มมากจนเกินเหตุส่งผลต่อไต รวมไปถึงเบาหวานและไขมันก็ถามหาอยากจะมาเป็นเพื่อนของเราอีกด้วย เริ่มลงมือทำอาหาร เล็กน้อยให้กับตัวเราเองในวันนี้แล้วเราจะมีความสุขกับชีวิตของเรามากยิ่งขึ้นลองทำดูเพียงแค่อาทิตย์ละ 2-3 วัน แล้วลองเปลี่ยนไปดูกับรสชาติอาหารที่เขาทำเราจะรู้และเห็นถึงความแตกต่างอย่างชัดเจน 

                เมนูอาหารเช้าที่หลายคนน่าจะชื่นชอบกันก็คือ ข้าวต้มเครื่อง เป็นเมนูที่ออกแบบองค์ประกอบได้หลากหลาย แล้วก็ได้สามารถเพิ่มเนื้อเพิ่มผักให้ได้สารอาหารครบถ้วนในถ้วยเดียวได้ แต่ปัญหาของหลายคนก็คือ ทำข้าวต้มแล้วไม่อร่อยเหมือนไปกินที่ร้าน บ้างก็ข้าวเละเกินไป บ้างก็ได้น้ำซุปที่แสนจืดชืด แล้วก็มีเหมือนกันที่วัตถุดิบแต่ละอย่างสุกไม่เท่ากัน เราเลยมีเคล็ดลับการทำข้าวต้มแบบที่ร้านอร่อยเขาใช้กันมาฝาก แนะนำอาหารเด็ดทั่วไทย หุงข้าวสำหรับทำ ข้าวต้มเครื่อง           ถ้าคุณคิดว่าการทำข้าวต้มเครื่องคือการเอาข้าวสารใส่หม้อแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ แสดงว่าคุณเข้าใจผิดแล้ว วิธีการแบบนั้นจะเหมาะกับข้าวต้มกุ๊ยที่ต้องการให้เม็ดข้าวแตกออก น้ำที่ได้จะกลายเป็นน้ำข้าวสีขุ่นพร้อมกับมีความหนืดมากขึ้น แต่ถ้าจะทำแบบทรงเครื่องจะต้องหุงข้าวให้สุกก่อน โดยเราจะลดน้ำให้น้อยกว่าการหุงข้าวปกติเล็กน้อย เอาแค่ให้ข้าวพอสุกแต่ไม่ต้องนิ่ม เพราะมันต้องนำมาต้มต่ออีกรอบหนึ่ง aviator spribe ให้ความสำคัญกับน้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง           ระหว่างที่กำลังหุงข้าวก็ให้เตรียมน้ำซุปสำหรับข้าวต้มเครื่องได้เลย ถ้ามีเวลาก็อาจใช้เป็นน้ำสต็อกไก่หรือหมูตามใจชอบ แต่หากไม่สะดวกจะใช้น้ำสต็อกแบบสำเร็จ หรือจะใช้หอมใหญ่กับหัวไชเท้าเข้ามาช่วยก็ได้ การต้มผัก 2 ชนิดนี้จนเปื่อยจะช่วยให้น้ำซุปหวานกลมกลอม แทบไม่ต้องปรุงอะไรก็ได้รสชาติที่ดีแล้ว ในจังหวะนี้ให้ต้มผักที่มีความแข็งไปพร้อมกัน เช่น ข้าวโพด แครอท เป็นต้น เทข้าวลงในน้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง           หลังจากข้าวสุกแล้วให้คดออกจากหม้อแล้วปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกสักครู่ นำมาเทลงหม้อน้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง ช่วงแรกยังไม่ต้องคนเพราะข้าวจะเละ ให้ทยอยใส่เครื่องอื่นๆ ที่ต้องการลงไปก่อน สักพักค่อยคนให้เข้ากันพร้อมปรุงรสเป็นการปิดท้าย ที่สำคัญคือการปรุงรสควรให้อยู่ในระดับกลางไว้ก่อน บรรดาพริกไทยหรือน้ำส้มควรแยกให้คนกินมาปรุงเองทีหลัง young-aviators.com

          ฟักทอง เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางสารอาหารหลายอย่าง เหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและเหมาะกับการฝึกเด็กๆ ให้เริ่มกินผัก เมนูผัดฟักทองจึงเป็นเมนูอาหารที่ทุกบ้านต้องเคยทำ เมนูนี้ทำได้ง่ายแล้วก็ทานได้บ่อย เพราะเราสามารถปรุงให้เป็นรสอ่อนๆ ก็ได้ หรือจะเพิ่มความจัดจ้านเล็กน้อยด้วยการเสริมใบโหระพาก็เข้าท่าเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ยังมีหลายคนที่มีปัญหากับการทำเมนูนี้ ทำเสร็จแล้วมีความแข็งกระด้างบ้าง เหม็นเขียวบ้าง รสแหลมโดดบ้าง วันนี้จึงมีเทคนิคดีๆ มาฝากกัน อาหารเด็ด เลือกวัตถุดิบให้เหมาะกับการผัด ฟักทอง           คุณสมบัติเฉพาะตัวของฟักทองก็คือ เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปตามอายุของผลผลิต ฟักทองที่ควรจะนำมาทำเป็นผัดฟักทอง ถ้าเลือกใช้ผลที่ยังไม่แก่จัดก็จะได้รสชาติหนึ่ง ถ้าเลือกผลที่แก่มากแล้วก็จะได้อีกรสหนึ่ง หากต้องการได้รสละมุนและมีกลิ่นหอมเด่น จะต้องเลือกฟักทองผลใหญ่ที่แก่จัดแล้ว ผิวนอกจะขรุขระและแข็ง เนื้อในต้องมีสีเข้มสวย ผักฟักทองไม่ต้องเก็บเปลือกเอาไว้           เชื่อว่าหลายบ้านจะนิยมหั่นฟักทองเพื่อเตรียมทำผัดฟักทอง ด้วยการปอกเปลือกออกไม่หมด คล้ายกับเลาะแค่บางส่วนออกไปเท่านั้น ด้วยเหตุผลที่ว่าถ้าเอาออกจนหมดเนื้อจะเละเกินไป ซึ่งไม่ใช่ความเข้าใจที่ผิด แต่ถ้าทุกคนเลือกใช้ฟักทองแก่จัดอย่างที่บอกไปตอนต้น เปลือกมันจะแข็งมากจนทำให้ผักเสียรสสัมผัสที่ดี เลยต้องปอกเปลือกทิ้งทั้งหมด แต่อย่าปอกเปลือกหนาเกินไป จะได้เหลือเนื้อติดเปลือกที่มีความแข็งอยู่บ้าง ระหว่างผัดฟักทองให้เติมน้ำแค่ครั้งเดียว           เนื่องจากฟักทองเป็นพืชเนื้อแข็ง เวลาผัดฟักทองจึงต้องเติมน้ำลงไปเพื่อช่วยให้เนื้อนิ่มเร็วขึ้น ข้อผิดพลาดก็คือหลายคนใช้วิธีการเติมน้ำหลายครั้ง น้ำแต่ละรอบจึงคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงได้ไม่เท่ากัน และการที่อุณหภูมิในกระทะเดี๋ยวเย็นเดี๋ยวร้อน ก็ทำให้เสียรสชาติของอาหารไปด้วย วิธีการที่ดีกว่าจึงเป็นการผัดแบบแห้งๆ ไปจนกว่าจะใกล้สุก แล้วค่อยเติมน้ำรอบเดียวด้วยปริมาณที่มั่นใจว่าเพียงพอ

              เมนู ไข่ดองน้ำปลา เป็นอีกเมนูอาหารคาวรสจัดจ้านที่ทำทานเองได้ง่ายมาก ทั้งยังใช้วัตถุดิบเพียงแค่ไม่กี่ชนิดเท่านั้น เมื่อคำนวณดูแล้วการลงมือทำด้วยตัวเองย่อมคุ้มกว่าการไปซื้อทานแน่นอน แต่ปัญหาที่คนส่วนใหญ่ยังเลือกซื้อทานมากกว่า ก็เพราะรสชาติที่ตัวเองทำมันไม่อร่อยอย่างที่คาดหวังเอาไว้ แล้วก็ไม่รู้ด้วยว่าที่ร้านมีเคล็ดลับอะไรกันแน่ เพื่อช่วยให้ทุกคนทำไข่ดองติดตู้เย็นไว้ทานได้ตลอด เราจึงนำวิธีเพิ่มความอร่อยมาฝากกัน เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหาร อาหารเด็ด ทั่วไทย ไข่ดองน้ำปลาอร่อยได้ด้วยวัตถุดิบที่ดี           เนื่องจากเมนูไข่ดองน้ำปลานั้นจัดว่าเป็นอาหารสด ไม่ได้ทำให้สุกด้วยการผ่านความร้อน คุณลักษณะของวัตถุดิบที่นำมาใช้จึงเด่นชัดมาก หากเราใช้ไข่ที่ไม่สดใหม่ มีความเก่าเก็บและมีกลิ่นสาบ ยังไงไข่ดองก็รสชาติไม่ได้เรื่องอยู่ดี ในส่วนของน้ำปลาก็สำคัญเหมือนกัน เพราะแต่ละยี่ห้อมีความเค็มและความคาวต่างกันชัดเจน เลือกเค็มไปก็ทำให้ไข่เสียรสที่ดีได้ ความสะอาดและระยะเวลาของไข่ดองน้ำปลา           ยิ่งเป็นเมนูที่ต้องการคงความสดใหม่ของวัตถุดิบมากเท่าไร ความสะอาดยิ่งเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจมากเท่านั้น ไข่ดองน้ำปลาก็เช่นเดียวกัน ทุกขั้นตอนให้เน้นความสะอาดเป็นหลัก ผักต้องล้างหลายๆ รอบ ไข่ควรล้างเปลือกนอกก่อนใช้งาน แน่นอนว่าอุปกรณ์เครื่องครัวก็ต้องสะอาดด้วย จากนั้นระยะเวลาในการดองควรยาวนานเพียงพอ อย่าให้น้อยหรือมากเกินไป ช่วงเวลาที่แนะนำจะอยู่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถ้าทานไม่หมดและต้องการดองต่อก็ควรเปลี่ยนน้ำดองใหม่ด้วย เครื่องเคียงเป็นตัวชูรสให้ไข่ดองน้ำปลา           ถึงเราจะหั่นหอมแดงและพริกสดใส่ลงไปในไข่ดองน้ำปลาแล้ว แต่นั่นก็ยังไม่เพียงพอ เพราะหลังผ่านการดองไปแล้ว เครื่องเคียงเหล่านั้นก็เฉาและเสียรสชาติ เวลานำไข่ดองมาทานจึงต้องหั่นเครื่องเคียงใส่ใหม่ พร้อมกับทำน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บเอาไว้ด้วย นอกจากนี้ก็ควรมีผักสดเอาไว้ทานแกล้มกัน โดยสามารถเลือกประเภทของผักได้ตามใจชอบ นำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่เย็นก่อนทานสักหน่อย รับรองว่าอร่อยแน่

                ปลาดุกเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำมาทำอาหารเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน บางคนก็อาจจะไม่ชอบ เนื่องจากเชื่อว่าปลาน้ำจืดนั้น มีกลิ่นคาว หรือแม้กระทั่งความเชื่อที่ว่า การปล่อยปลาไม่ว่าจะเป็นปลาชนิดไหนก็ตาม จะไม่ทานปลาชนิดนั้นอีก ปลาคนปล่อยปลาดุกเลยไม่กินปลาดุก ปลาคนปล่อยปลาไหลก็ไม่ทานปลาไหนเช่นกัน แต่สำหรับใครที่ชื่นชอบการรับประทานปลาดุกนั้น บอกได้เลยว่า มีหลากหลายเมนูที่สามารถนำปลาดุกไปใช้เป็นวัตถุดิบหลักได้ อย่างเช่นการทำ ปลาดุกผัดพริกแกง สามารถทำได้ทั้งแบบสด และแบบทอด เพราะบางคนชอบทานปลาดุกก็จริงแต่ไม่ชอบกลิ่น เลยเลือกที่จะนำไปทอดก่อน ที่จะนำมาประกอบอาหารตามความชื่นชอบของตนเอง อาหารเด็ด วิธีการทำ ปลาดุกผัดพริกแกง สไตล์อาหารใต้ หลังจากที่ซื้อปลาดุกมานั้น ก็นำมาล้างทำความสะอาดให้ดีเสียก่อน เนื่องจากปลาดุกนั้นมีลักษณะที่ไม่เหมือนปลาชนิดอื่น มันมีเมือก ลื่น ๆ อาจจะดูไม่ค่อยน่าทานเท่าไหร่ถ้าหากทำความสะอาดไม่ดี ดังนั้นเวลาล้างให้ใช้เกลือผงโรยให้ทั่ว แล้วใช้วิธีการขยำด้วยมือ เพื่อเป็นการเอาเมือกที่อยู่บนตัวปลานั้นออกให้หมด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้น จุดเตาตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้นำปลาดุกลงไปทอด ในขณะที่ทอดนั้นให้ใช้ไฟอ่อน ไม่งั้นปลาจะไหมก่อนที่จะสุก เมื่อทอดปลาเสร็จแล้ว ก็มาถึงการผัดพริกแกง โดยเริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไปผัด จากนั้นก็ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม เมื่อได้ที่แล้วให้นำปลาดุกที่ทอดไว้ ใส่ลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน  ใส่พริกไทยอ่อนลงไปเล็กน้อย ปิดเตาแล้วตักเสิร์ฟได้เลย ก่อนที่จะเสิร์ฟนั้น ให้โรยด้วยใบมะกรูดซอย เพื่อเพิ่มความหอมให้กับอาหารให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น การใส่พริกไทยอ่อนลงไปด้วยนั้น เพื่อเป็นเพิ่มรสชาติของอาหารให้มีความเผ็ดร้อนมากขึ้น ขณะที่รับประทานเข้าไป บางท่านอาจจะบอกว่าเพื่อกลบกลิ่นปลา ก็แล้วแต่ความเชื่อของแต่ละคน แต่อย่างไรก็ตามจะไม่ใส่ก็ได้ เพราะพริกแกงก็มีรสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อนตามแบบฉบับของคนใต้อยู่แล้วนั่นเอง

                ข้าวคลุกกะปิ ถือเป็นเมนูอาหารอย่างหนึ่งที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ อาจจะด้วยความที่มีเครื่องเคียงหรือองค์ประกอบหลายอย่าง ที่ทำให้รสชาติของข้าวคลุกกะปินั้นมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น อีกทั้งการจะทำข้าวคลุกกะปิให้มีความอร่อยนั้นอยู่ที่การเลือกใช้กะปิด้วย หากเลือกใช้กะปิอย่างดี จะทำให้รสชาติของข้าวนั้นออกมาหอม และไม่เค็มจนเกินไปอีกทั้งเครื่องเคียงที่เพิ่มความอร่อยนั้นก็มีหมูหวาน กุนเชียง  หอมแดง พริกขี้หนูสดซอย มะม่วงเปรี้ยว ไข่ม้วนหรือไข่เจียวธรรมดาแล้วนำมาซอบเป็นเส้น ๆ บางที่ก็ใช้กุ้งหวานด้วย เรียกได้ว่าเป็นข้าวจานเดียวที่คับแน่นไปด้วยคุณภาพ ในการทำข้าวคลุกกะปินั้นเคยมีคนบอกไว้ว่า เพื่อเป็นการทำข้าวที่เหลือก้นหม้อนั้น ไม่ถูกทิ้งไป เรียกง่าย ๆ ว่าเสียดายข้าวนั่นเอง เพราะคนไทยนั้นมีความเชื่อเรื่องบุญคุณของข้าว การทิ้งข้าวหรือทานข้าวเหลือนั้นเหมือนเป็นการทรยศชาวนา ที่เขาอุตส่าห์ตรากตรำทำนาด้วยความยากลำบาก เพื่อให้เราได้มีข้าวกิน ทำให้คุณในสมัยก่อนนั้นมีความเสียดายข้าวที่เหลือก้นหม้อ หรือข้าวที่เหลือค้างคืนเป็นอย่างมาก ดังนั้น การทำข้าวคลุกกะปินั้นก็เหมือนเป็นการสร้างคุณค่าของข้าวในการเปลี่ยนเป็นรูปของอาหารจานเดียวให้มีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น นั่นเอง เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหาร วิธีการทำ ข้าวคลุกกะปิ อาหารจานเดียวที่มีคุณภาพคับจาน เริ่มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบที่จะใช้ ดังนี้ หมูสามชั้นสำหรับทำหมูหวาน ไข่ไก่ กุนเชียง หอมแดงซอย มะม่วงเปรี้ยวซอย พริกขี้หนูสดซอย กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาวซอย พริกขี้หนูทอด กะปิอย่างดี และก็ข้าวสวย หลักจากเตรียมวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มทำเครื่องเคียงได้ โดยเริ่มจากการทำหมูหวานก่อน  จากนั้นก็ทำกุ้งหวาน ทอดกุนเชียง ทอดไข่ เมื่อทำทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มการทำข้าวคลุกกะปิได้ โดยเริ่มจากการ จุดเตาตั้งกระทะและใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่หอมแดงซอยลงผัด จนได้กลิ่นหอม จากนั้นนำกะปิที่เตรียมไว้ลงไปผัดต่อ ในขณะที่ผัดนั้นให้ใช้ไฟอ่อนก่อน ป้องกันการไหม้ของหอมและกะปิ เมื่อได้กลิ่นหอมและใส่ข้าวสวยลงไปผัด จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น และผัดให้ข้าวกับกะปินั้นเข้ากัน เมื่อผัดจนข้าวกับกะปินั้นเข้ากันจนได้ที่แล้วก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้เลย ข้าวคลุกกะปินั้น ถือเป็นอาหารที่มีความอร่อยอีกชนิดหนึ่ง อีกทั้งยังมีคุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วยอีกด้วย ถึงแม้ว่าจะเป็นการนำเอาข้าวที่เหลือค้างคืนหรือก้นหม้อมาทำก็ตาม

น้ำพริกอ่องไก่สับ เป็นเมนูเด็ดน่าทานที่เราแนะนำ หากใครที่อยากทานแต่ทำไม่เป็นเราแนะนำว่าบทความของเราคุณอ่านจบจะทำเป็นโดยทันที การทำเมนูนี้ไม่ยาก และทำติดตู้ไว้ได้เลยหากอยากทาน  เป็นเมนูน้ำพริกที่ทานอร่อยไม่เลียน มีผักแกล้มยิ่งดี เมนูย่อยง่าย ทานได้ทุกวัย เพราะรสชาติไม่เผ็ดจะเป็นน้ำพริกที่ออกหวานเป็นส่วนใหญ่ ขั้นตอนการทำไม่ยากการเตรียมวัตถุดิบก็หาง่ายตามตลาดแถวบ้านทั่วไป แนะนำอาหารเด็ด ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ น้ำพริกอ่องไก่สับ พริกขี้หนูแห้ง จำนวน  2 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่ จำนวน 5 กลีบ พริกชี้ฟ้าแห้ง จำนวน 5 เม็ด น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง จำนวน 4 หัว มะเขือเทศราชินี ปริมาณ 250 กรัม เนื้ออกไก่ ปริมาณ 200 กรัม น้ำตาลปี๊บ  ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย  จำนวน 2 ต้น วิธีการทำน้ำพริกอ่องไก่สับ เตรียมการทำน้ำพริก โดยการโขลกให้ละเอียด ใส่พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดงและกระเทียม มาตำรวมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตักพักไว้ จากนั้นเตรียมตั้งกระทะ  เอาส่วนผสมที่ตำเสร็จแล้ว มาผัดโดยใช้ไฟปานกลาง  ผัดไปสักพักให้ส่งกลิ่นหอมฉุน จากนั้นตามด้วยใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ผัดไปให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอสุกได้ที่แล้ว ใส่มะเขือเทศตามลงไปได้เลย ต่อไปทำการปรุงรส ด้วยน้ำตาลปี๊บ มะข้ามเปียก และน้ำปลา ปรุงแต่งเพิ่มรสชาติได้ตามต้องการ ทำการปิดไฟลง ตักใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยต้นหอม จัดจานเสริฟ์ด้วยผัก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่ายิ่งฟิน น้ำพริกอ่องไก่สับเป็นเมนูเด็ดที่เราการันตรีเลยว่าน่าทาน จะทานคู่กับผักแบบไหนก็อร่อย แต่หากเป็นผักสดจะอร่อยกว่า การทำเมนูนี้ให้อร่อย การตำส่วนผสมต้องละเอียดเวลาทานจะได้ลื่นคออีกด้วย เมนูนี้เด็กๆ  ทานได้คะไม่ใช่เป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดเกินไป แม้จะมีส่วนผสมของพริกก็ตาม จึงแนะนำว่าน่าทาน ไม่อ้วนด้วยค่ะ ใครที่เบื่อๆ ลองทำแล้วเป็นเมนูติดตู้เย็นดูค่ะ เรารับรองว่าเป็นเมนูน้ำพริกอ่องไก่สับคุณจะต้องติดใจ หรือจะเลือกเป็นเมนูประจำครัวก็ดีอีกมากเลยค่ะที่เราแนะนำ

                ปลาเป็นอีกชนิดของเนื้อสัตว์ที่เราต้องมองแต่ว่ามันมีความน่าสนใจมากๆตรงที่รสชาติ อาหาร มันมีความเฉพาะตัวและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะชนิดของวานๆ สำหรับใครที่มีความชื่นชอบในการทานปลา ก็ลองปรับเปลี่ยนหาเมนูที่มันสามารถทำทานได้เองที่บ้านง่ายๆ แถมสรรพคุณในปลาก็ยังมีทั้ง omega-3 ที่จะสามารถช่วยในเรื่องของการบำรุงระบบประสาทและสมองของเราให้สามารถทำงานได้ดีอีกด้วย บอกเลยว่าไม่ควรพลาด ทำอาหารจากปลาชนิดที่เราชอบ ทำทานได้ง่ายมาก ใครที่อยาบ้านอยากที่จะทำอาหารทานเองก็ทำได้ อาหารเด็ด แนะนำ อาหาร จากปลา บอกเลยว่าทำงานและอร่อย เมนูอาหารจากปลาชนิดแรกที่เราจะมาแนะนำในวันนี้ก็คือ ยําปลาแซลมอน เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ใครๆก็ชื่นชอบ สำหรับสิ่งที่เราต้องเตรียมก็มีแค่เพียงปลาแซลมอนที่ทำการหั่นเป็นชิ้นเต๋าหรือว่าชิ้นเล็กๆตามความชอบของเรา เครื่องหมายสำหรับใส่ยำ วิธีการทำก็คือคลุกเคล้าน้ำยำที่เราเตรียม เอาตามรสชาติที่เราชอบ ใส่ตะไคร้เพิ่มความหอม พริกขี้หนูเป็นลูกโดด แล้วก็เอา ปลาแซลมอนของเราไปปลุกเขาก็ถือว่าเรียบร้อยพร้อมทาน เมนูอาหาร จากปลาชนิดต่อมาที่เราจะมาแนะนำก็คือ ปลากระพงนึ่งมะนาว สิ่งที่ต้องเตรียมคือปลากระพง 1 ตัว เครื่องปรุงรสชาติ ตะไคร้ กระเทียม วิธีการทำก็คืออยากได้เราต้องล้างปากให้สะอาดก่อนแล้วนำเอาตะไคร้ หรือว่าสมุนไพรที่เราเตรียมไว้มายัดในท้องปลาเพื่อเป็นการดับกลิ่น ทำการปรุงรสในน้ำซุปแล้วราดลงไปที่ตัวปลา จากนั้นนำไปนึ่ง ก็เรียบร้อยทำการ ตกแต่ง เมนูอาหารจากปลาในข้อต่อมา ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน ต้องเตรียมก็คือปลาช่อน ใบมะขามอ่อน เครื่องต้มยำ มะขามเปียก มะเขือเทศ ใครอยากจะใส่เห็ดฟางก็สามารถที่จะทำได้ วิธีการทำก็คือเราทำการล้างปลาช่อนของเราแล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้น นำเครื่องต้มยำไปต้มในน้ำเดือด น้ำปลาลงไป และใส่เห็ดฟาง เมื่อเริ่มสุกให้ทำการปรุงรสชาติตามที่เราชอบ ใส่ใบมะขามอ่อนก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ