แน่นอนว่ายุคนี้ไม่ว่าใครหลายคนก็พยายามหลีกเลี่ยงสิ่งสังเคราะห์ในอาหาร แม้จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มักเลือกแบบที่ผ่านกระบวนการผลิตอย่างพิถีพิถัน ปลอดสารประกอบที่เป็นอันตราย หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่นิยม คือ เครื่องปรุงรสไก่ ผงปรุงรสไก่ ทั้งแบบก้อน แบบผง แบบน้ำ ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นเครื่องปรุงรสสำคัญคู่ครัวซึ่งอยู่เบื้องหลังความอร่อยหลายเมนู เครื่องปรุงรสไก่ ที่สามารถเลือกสูตรได้หลากหลายตามใจชอบ เครื่องปรุงรสไก่ เป็นสิ่งจำเป็นที่ควรมีคู่ครัว และนิยมใช้โดยแพร่หลาย เป็นความเคยชินของชาวไทยไปแล้ว เพราะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายประเภท จะใช้เครื่องปรุงรสไก่ กับไก่ หรือกับอาหารประเภทอื่น ปลา ผัก ไข่ ก็ทำได้ ทั้งในยังมีหลายแบรนด์ให้เลือกซื้อหาทั่วไป แต่ว่าทุกวันนี้ก็เกิดความนิยมในเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพไม่น้อย ทำให้พ่อบ้านแม่บ้านหลายครัวเรือนเลือกที่จะทำ เครื่องปรุงรสไก่ ด้วยตนเอง อันที่จริงแล้วไม่ยากเลย ทั้งยังสามารถดัดแปลงสูตรได้หลากหลายตามชอบ ผงปรุงรสไก่สูตรสามเกลอ  ส่วนผสม อกไก่ ½ กิโลกรัม กระเทียมจีน 5 หัว หอมหัวใหญ่ 4 หัว เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ½ ช้อนชา พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 7 ราก วิธีทำ ต้มอกไก่แล้วฉีกฝอย จากนั้นนำไปคั่วไฟอ่อน หรืออบจนแห้งสนิท นำเนื้อไก่ที่แห้งแล้ว กระเทียมจีน หอมหัวใหญ่ รากผักชี ปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน เก็บรักษาไว้ในโหลแก้ว แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ผงปรุงรสไก่สูตรตะวันตก ส่วนผสม อกไก่ ½ กิโลกรัม เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทย ¼ ช้อนชา ผงปาปริก้า ¼ ช้อนชา พริกป่น ¼ ช้อนชา ผงกระเทียม ½ ช้อนชา ผงหัวหอม ½ ช้อนชา ใบโหระพาแห้งป่น 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้งป่น ½ ช้อนชา ผงผักชีฝรั่ง ¼ ช้อนชา วิธีทำ ต้มอกไก่แล้วฉีกฝอย จากนั้นนำไปคั่วไฟอ่อน หรืออบจนแห้งสนิท นำเนื้อไก่ที่แห้งแล้ว ปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด เติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไป…

ผลไม้ตระกูลส้ม (Citrus) เป็นกลุ่มผลไม้ที่ให้รสเปรี้ยวและมีอยู่หลากหลาย ซึ่งรสชาติเหล่านี้เกิดจากคุณสมบัติความเป็นกรดในตัว มีผลต่ออาหารและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ผลไม้ตระกูลส้ม นอกจากรสชาติเปรี้ยวแล้ว บางชนิดอาจมีรสชาติหวานและขมปะปนมา สามารถเลือกใช้ในการประกอบอาหารต่างชนิดกันไป ผลไม้ตระกูลส้ม ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดแรกที่อยากแนะนำ ก็คือ เกรปฟรุต โดยเกรปฟรุตสุกให้รสชาติหวานเปรี้ยวและขมในคราวเดียวกัน ทั้งยังสามารถรับประทานสดหรือนำไปประกอบอาหาร เช่น สลัด การเลือกผลไม้ชนิดนี้ ควรเลือกที่มีลักษณะกลม ผิวเนียน เก็บปลายก้านทื่อเล็กน้อย เมื่อคุณหยิบขึ้นมา ควรจะรู้สึกหนักซึ่งบ่งบอกถึงความฉ่ำ ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่สองที่อยากแนะนำ ก็คือ หัตถ์พระพุทธเจ้า (Buddha’s Hand) หรือมะนาวมือ เป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว รูปร่างคล้ายอุ้งมือที่มีนิ้วเรียวยาว เมื่อสุกจะกลายเป็นสีเหลือง ส่วนที่คล้ายนิ้วจะคลี่ออก โดยรสชาติเปรี้ยวของหัตถ์พระพุทธเจ้าแตกต่างจากรสเปรี้ยวของผลไม้ตระกูลส้มชนิดอื่นๆ มีความอร่อยในตัว เนื้อละเอียด สามารถใช้แทนมะนาว หรือส้มได้ มีกลิ่นหอมที่นุ่มกว่า ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่สามที่อยากแนะนำ ก็คือ ส้มคัมควอต (Kumquat) หรือส้มกิมจ๊อ มีรสชาติออกไปทางด้านหวาน รับประทานได้ทั้งเปลือกและเนื้อ แต่เนื้อน้อย จึงนิยมนำไปใช้ในการทำขนม ส้มคัมควอตมีมากในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม นิยมนำมาเชื่อมก่อนนำไปทำขนมมากกว่ารับประทานสด ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่สี่ที่อยากแนะนำ ก็คือ เลมอน ลูกสีเหลืองเหลือง มีรูปร่างรีคล้ายกับลูกรักบี้ มีรสชาติที่เปรี้ยวอย่างมาก จึงไม่เหมาะที่จะรับประทานเดี่ยวๆ เลย มักใช้ร่วมกับอาหารประเภทต่างๆ โดยเฉพาะในเมนูอาหารตะวันตก และยังสามารถใช้ทำเครื่องดื่มค็อกเทลได้ด้วย อีกทั้งยังสามารถใช้ได้ทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นผิวเลมอน เนื้อ หรือน้ำ เป็นต้น ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่ห้าที่อยากแนะนำ ก็คือ มะนาว เป็นผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งใช้ประกอบอาหารหลากหลายในเอเชียอาคเนย์ มีรสชาติเปรี้ยวแหลมโดดเด่น ปนกับความขม กลิ่นชัดเจน เพราะรสและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากจะสามารถใช้ในการทำอาหารคาวหวานแล้ว มะนาวยังสามารถใช้ทำน้ำจิ้มแยกออกมาต่างหากได้ด้วย มีความเป็นกรดมาก และสามารถทำให้จานอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบมีความสุกจากกรดได้ด้วย ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่หกที่อยากแนะนำ ก็คือ ส้มโอ ด้วยขนาดที่ใหญ่โตของผลส้มโอ เปลือกหนา เนื้อฉ่ำมีปริมาณมาก และรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม ทำให้ส้มโอเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่นิยมรับประทานเดี่ยว เช่นเดียวกับเกรฟฟรุ้ต แต่ถึงอย่างนั้นส้มโอก็ยังสามารถใช้ทำสลัด ขนม และอาหารคาวบางชนิดเช่นยำส้มโอได้ เนื้อส้มโอมีตั้งแต่ขาวอมเหลืองไปจนถึงแดง มีกลิ่นหอมเมื่อสุก ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่เจ็ดที่อยากแนะนำ ก็คือ ส้มวาเลนเซีย (Valencia) คือส้มเปลือกสีส้มที่เรามักจะเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ขึ้นชื่อเรื่องความหวานฉ่ำ รับประทานสดได้ มีผิวที่บาง จึงนิยมนำไปคั้นเพื่อทำน้ำส้ม ใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทล…