สวัสดีครับทุกคน วันนี้แอดมินโจโฉ จะพาเพื่อนๆทุกคนไปเข้าครัวกัน วันนี้เรามีเมนูที่มีชื่อว่า ต้มยำไก่บ้าน ใบมะขามอ่อนแน่นอนครับ เมนูต้มยำไก่บ้าน ใบมะขามอ่อน วัตถุดิบหลักของเราจะเป็น “ไก่บ้าน” ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ไม่นุ่มจนเกินไป เคี้ยวมันกำลังดี และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ “ใบมะขามอ่อน” ทีเด็ดของเมนูนี้เลย ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ มีอะไรบ้าง เราไปดูพร้อมกันเลย เมนูต้มยำไก่บ้าน ใบมะขามอ่อน เมนูอร่อยที่ใครๆก็น้ำลายไหล ขั้นตอนแรก เราจะเตรียมไก่กันก่อนเลย จัดการเอาเครื่องในออกให้หมด สับเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนเครื่องใน เอาส่วนที่กินไม่ได้ออกไป เอาส่วนที่กินได้เก็บไว้ เสร็จขั้นตอนนี้ ประโยชน์ของโอเมก้า 3 เราจะไปตั้งหม้อ ใส่น้ำ 3/4 ของหม้อ พอน้ำเดือด เราจะใส่ไก่ลงไปเลย เราจะตุ๋นไก่ไว้ก่อน แล้วเราไปทำอย่างอื่นต่อ เมนูต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน ที่ต้องเลือก “ไก่บ้าน” คือพันธ์ุไก่บ้านที่คนไทยนิยมเลี้ยงไว้ตามบ้าน เมนูข้าวห่อไข่ เนื้อจะไม่เยอะ มีความเหนียวพอสมควร ต้องตุ๋นให้นุ่มถึงจะอร่อย เคี้ยวง่าย นี่เป็นเหตุผลที่เราจะต้องตุ๋นไก่เอาไว้ก่อน เทคนิคนี้จำแล้วนำไปใช้ครับ เผื่อมีโอกาสได้ใช้ในเมนูอื่น ขั้นตอนต่อมา เราจะมาเตรียมวัตถุดิบกัน เราจะใช้ “ตะไคร้” 2-3 ต้น ทุบและหั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ “ข่า” 1-2 หัว หั่นแว่น “หอมแดง” 5 กลีบ “กระเทียม” 5 กลีบ “พริกแห้ง” 10-15 เม็ด “พริกขี้หนู” 10 เม็ด “ใบมะขามอ่อน” ตามชอบ “ใบมะกรูด” 3-4 ใบ พอเราเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว ร้านSloth Boba เรามาทำขั้นตอนต่อไปกัน เพราะเมื่อก่อนสมัยที่แอดมิน เข้ามาอยู่เมืองกรุงใหม่ๆ มีแค่เสื่อผืน หมอนใบ วิธีการทำแซนด์วิช ตอนนี้ละ? หมอนหาย เหลือแต่เสื่อครับ! โอเคเราไปทำขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า ขั้นตอนสุดท้าย ของ เมนูต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน หม้อที่เราตั้งไว้ก็น่าจะเดือดเต็มที่แล้ว ข้อมูลการทำอาหาร จังหวะนี้เราจะสังเกตว่า น้ำที่เราใช้ต้มมันจะเป็นฟองขุ่นๆ ให้เขาตักออกให้หมดครับ ตักฟองออกนะครับ ไม่ใช่ตักน้ำทิ้งทั้งหมด น้ำซุปของเราจะได้ใสน่ารับประทาน จากนั้นเราจะใส่เครื่องเทศที่เราเตรียมเอาไว้ ทั้งพริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปพร้อมๆกันเลย…
