เมื่อกล่าวถึงแกงกะหรี่หลาย ๆ ท่านคงจะคิดถึงแกงสัญชาติอินเดีย ซึ่งแน่นอนว่าเป็นความคิดที่ไม่ผิดแต่ประการใด แล้วอาหารชนิดนี้ก็ถูกนำเข้ามาสู่เมืองไทยอีกด้วย แต่ใครจะนึกว่า เจ้าแกงกะหรี่นี้แหล่ะที่ยังไปเข้าตากรรมการ อย่างประเทศแห่งดินแดนอาทิตย์อุทัยอีกด้วย ซึ่งรูปแบบความฉุนของเครื่องแกง เมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เครื่องเทศอาจจะไม่เทียบเท่าต้นตำรับดั้งเดิมชอย่างชาวภารตะ แต่รสชาติความนัวนั้นเมื่อได้ลองลิ้มชิมรส ก็อร่อยไม่แพ้เจ้าของตำรับเลยทีเดียว ซึ่ง เมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น นี้ไม่เผ็ดเท่ากับอาหารรสชาติดั้งเดิม หรือไม่เหมือนรสชาติของแกงกะหรี่สัญชาติไทยแต่ก็เป็นที่ยอมรับ และแพร่หลายทั้งในประเทศไทย และประเทศต่าง ๆ ที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นจำหน่าย เมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เมนูอาหารยอดฮิต Curry rice หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า カレーライス อ่านออกเสียงว่า คาเรไรซึ ถ้าจะเอาง่าย ๆ แบบคนไทยเรียกแล้วละก็ แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั่นเอง เมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น นับเป็นอาหารกลางวันจานด่วนรองจากอาหารจานเส้นอย่างราเมน อุด้งเลยก็ว่าได้ บางที่มีกิจกรรมเช่นงานกีฬาสี งานแห่ศาลเจ้า อาหารจานหลักก็ไม่พ้นแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเช่นเดียวกัน ส่วนการเตรียมวัตถุดิบ เมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร เพียงมีผักต่าง ๆ เช่น มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ แครอท ส่วนเนื้อสัตว์ก็มีเนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู เครื่องปรุงนี่ก็ไม่ยากเลยเพราะสมัยนี้ใช้เครื่องแกงกะหรี่ก้อนก็เพียงพอแล้ว (ถ้าเป็นสมัยก่อนก็จะต้องวุ่นวายเตรียมทั้งผงกระหรี่ ทั้งพริกป่น ฯลฯ กว่าจะได้ทำคงจะใช้เวลานานพอสมควร) ญี่ปุ่นบางครอบครัวก็จะใส่วัตถุดินปริศนาลงไปด้วยอย่างผลไม้ต่าง ๆ เพื่อดึงความหวาน ความอร่อย ชูรสชาติของแกงกะหรี่ อาทิเช่น กล้วย สัปปะรด แอปเปิ้ล ลูกพีช องุ่น มะม่วงสุก เป็นต้น สำหรับ เมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ในบทความนี้ เพื่อให้ได้อรรถรสแบบลึกล้ำ เนื้อสัตว์จะใส่ถึง 3 อย่างคือ ปีกไก่บน หมูสามชั้น และเนื้อสันในของวัว ส่วนผักก็คงเดิม เพิ่มเติมด้วยผลไม้คือ มะม่วงสุกหวานฉ่ำ แอปเปิ้ลพันธุ์ฟูจิ และสาลี่ วิธีการทำ เมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เริ่มจากต้มปีกไก่บน เนื้อสันในของวัวหั่นเต๋า เนื้อหมูสามชั้นหั่นพอดีคำกับเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟแรงสุดเมื่อน้ำเดือดแล้ว ปรับมาเป็นไฟกกลาง และหมั่นช้อนฟองไขมันทิ้ง เมื่อฟองไขมันน้อยลง นำมันฝรั่งหั่นที่ต้มสุกแล้ว (ชิ้นประมาณสันในของวัว) แครอท ลงไปต้ม อาจจะเติมน้ำลงไปเพิ่มอีกเล็กน้อย ตั้งแต่ให้น้ำเดือด ใส่แอปเปิ้ล สาลี่หั่นเต๋า (ขนาดเท่าแครอท) และหอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตั้งให้เดือนอีกครั้ง (อาจจะเติมน้ำเพิ่ม ถ้าสังเกตเห็นน้ำซุปน้อยลง) ใส่มะม่วงสุกสับละเอียด ตั้งให้เดือดแล้วใส่ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป ตั้งให้เดือด…
