วันนี้เรามีเมนูที่มีชื่อว่า แกงเทโพหมูสามชั้น น้ำแกงเข้มข้น ผักบุ้งเขียวน่ากิน สำหรับวัตถุดิบหลักของเราในวันนี้ เราจะใช้ “ผักบุ้งขาว” ประมาณ 1 กำมือ และ “หมูสามชั้น” 1 กิโลกรัม ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ และเครื่องปรุง ต้องใช้อะไรบ้าง เราไปดูวิธีการทำพร้อมกันเลย แกงเทโพหมูสามชั้น รสชาติเผ็ดหอมเครื่องแกงกลมกล่อม ช่วงสาระมีอยู่จริง “แกงเทโพ” ทำไมต้องเรียกแบบนี้ ในสมัยก่อนแกงเผ็ดชนิดนี้ จะใส่กะทิ ผักบุ้ง และปลาเทโพ เป็นหลัก ทำให้ถูกเรียกว่า “แกงเทโพ” หรือ “แกงปลาเทโพ” นั่นเอง ซึ่งปัจจุบัน แกงเทโพหมูสามชั้น นิยมใส่หมูสามชั้น กุ้งสด ลงไปด้วย หรือบางทีก็ไม่มีส่วนผสมของ ปลาเทโพแล้ว แต่ก็ยังเรียกว่า “แกงเทโพ” เหมือนเดิม ขั้นตอนแรก เราจะมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน “ผักบุ้ง” ให้เราตัดช่วงโคนออกสัก 1 นิ้วชี้ จากนั้นหั่นยาวประมาณนิ้วชี้ ส่วน “หมูสามชั้น” หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ในส่วนของเครื่องแกง เราจะตำ “พริกแห้งเม็ดใหญ่” 15 เม็ด “หอมแดง” 15 กลีบ และ “กะปิ” ครึ่งช้อน ตำเข้ากันให้ละเอียด เสร็จแล้วไปทำขั้นตอนต่อไปกัน ช่วงสาระมีอยู่จริง ผักบุ้งไทย มี 2 สายพันธ์ ในส่วนที่เรานำมาทำ “แกงเทโพ” คือ “พันธ์ก้านเขียวขาว” หรือเราเรียกว่า “ผักบุ้งขาว” จะมีล้ำต้นที่ใหญ่ อวบ ยาว ส่วนอีกสายพันธ์คือพันธ์ก้านแดง มีลักษณะลำต้นเล็ก ขนาดสั้น เอาไว้ทานกับส้มตำ หรือลวกทานกับน้ำพริก ขั้นตอนต่อไปของ แกงเทโพหมูสามชั้น ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิและหางกะทิ รวมกัน 2,000 มิลลิลิตร ตามด้วย “เครื่องแกง” ใส่ไปเลยครับ ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด แล้วละลายเครื่องแกงให้เข้ากับกะทิ อาหารเด็ด ตามด้วย “น้ำปลา” 3 ทัพพี “น้ำตาลปี๊ป” 1 ทัพพี แล้วคนให้น้ำตาลละลาย ต่อด้วย “น้ำมะขามเปียก” 2…

เมนูต้มข่าไก่ จัดเป็นเมนูต้มกะทิซดน้ำร้อนๆ เหมาะกับทุกคนในครอบครัว ด้วยรสชาติออกหวานที่น้องๆ หนูๆ สามารถรับประทานได้ ส่วนผู้ปกครองก็สามารถซดน้ำร้อนๆ แสนอร่อยพร้อมคุณประโยชน์ของเนื้อไก่และเห็ด รวมถึงมะเขือเทศที่เป็นวัตถุดิบหลัก แล้วยังมีวัตถุดิบอุดมประโยชน์อื่นๆ ใดอีกบ้างและมีกรรมวิธีการทำอย่างไรเราไปพร้อมๆ กันเลย วัตถุดิบในการทำ เมนูต้มข่าไก่ 1.สะโพกไก่ ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 2.มะเขือเทศ ปริมาณ 3 – 5 ลูก 3.เห็ดนางฟ้า ปริมาณ 1 กำมือ 4.ข่า ปริมาณ 3 – 5 ต้น 5.ตะไคร้ ปริมาณ 2 – 3 ต้น 6.ใบมะกรูด ปริมาณ 8 – 10 ใบ 7.น้ำมะนาว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา 10.น้ำสะอาด ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 11น้ำกะทิ ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด 12.พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ด อุปกรณ์ในการทำ เมนูต้มข่าไก่ 1.มีด 2.เขียง 3.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ 4.หม้อ 5.จวัก วิธีทำในการทำเมนูต้มข่าไก่ 1.นำสะโพกไก่ ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด มาล้างให้สะอาด หั่นให้มีขนาดพอดีคำ วางใส่จานพักไว้มาล้างให้สะอาด 2.นำมะเขือเทศ ปริมาณ 3 – 5 ลูก มาล้างให้สะอาด เด็ดขั้วมะเขือเทศออก หั่นตามความยาวของลูก 1 ลูก…

ถ้าจะพูดถึงขนมไทย หลายคนก็คงจะนึกถึงทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เป็นหลัก แต่ถ้าหากจะพูดถึงขนมไทยที่มีส่วนประกอบเป็นกะทิเป็นหลักนั้น ก็คงจะไม่มีใครที่จะไม่รู้จักและนึกถึง เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง กันอย่างแน่นอน   เพราะนอกจากจะเป็น เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง ที่หอมกลิ่นกะทิที่มีความหอมและหวานแล้ว ยังมีการนำฟักทองมาใช้ในการทำขนมไทยที่แสนอร่อยอีกด้วย วันนี้ขอแนะนำเคล็ดลับดีๆ อย่าง เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง ที่หอมกลิ่นกะทิ มาฝากทุกคนให้ลองนำไปทำทานกันดู วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง ในส่วนของวัตถุดิบที่จะหามาทำ เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง นั้นควรจะมีความพิถีพิถันในการเลือกสักนิดนึง โดยควรที่จะเลือกฟักทองที่ไม่แก่จนเกินไปเพราะอาจจะทำให้เละได้ เรามาดูวัตถุดิบในการทำ เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง ที่หอมกลิ่นกะทิโดยมีวัตถุดิบหลักๆ ดังนี้เลย ฟักทองปอกเปลือกสะอาดทั้งลูก 1 ลูกและนำไปหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ หัวกะทิและหางกะทิคั้นอย่างละ 1 ลูก ควรใช้กะทิสดเพื่อความหวานมันของขนม น้ำตาลทรายขาว หรือน้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ควรใช้เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ใบเตยเพื่อความหอม 5 ใบ ขั้นตอนวิธีการทำ เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง นำฟักทองที่หั่นไว้ไปต้มในน้ำสะอาด เคี่ยวหัวกะทิและหางกะทิกับใบเตยรอฟักทองที่กำลังต้มอยู่ให้ร้อนๆ นำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำตาลปี๊บ ไปเติมในน้ำกะทิที่กำลังเคี่ยว หลังจากนั้นให้นำฟักทองที่ต้มไว้เรียบร้อยแล้วนำมาใส่ในน้ำกะทิและเที่ยวซัก 2 นาที สำหรับ การทำ เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง ที่หอมกลิ่นกะทิ นั้นเป็นเมนูขนมไทย ที่อยู่ในตระกูลกะทิที่หลายคนมักนิยมทำเพื่อทานหรือนำไปทำบุญกันในวันพระ โดย เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง นั้นมีรสชาติที่หวานมันของกะทิและมีกลิ่นหอมของใบเตย ถ้าหากคุณอยากที่จะลองชิมหรือลองทำ เมนูขนมหวานแกงบวดฟักทอง ดูด้วยตัวเองนั้นก็อย่าลืมลองไปทำทานกันดูรับรองว่าอร่อยแน่นอน เราได้รวบรวมเมนู เมนูวุ้นคลายร้อน ที่เป็นขนมหวานที่มีสีสันสวยงาม มาให้คุณ