เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหาร อาหารเด็ด ทั่วไทย


เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหารทุกประเภท ที่จะทำให้คุณดูสนุกไปกับการทำอาหาร และปรุงรสชาติอาหารได้ดียิ่งขึ้น แนะนำอาหารอร่อย เด็ดๆทั่วไทย โดยกูรูผู้ที่ชิมมามากกว่า 10000 รายการอาหาร อาหารเด็ดๆทั่วกรุงเทพมหานคร และต่างจังหวัดทั่วประเทศ ข้อมูลการทำอาหารแน่นๆ ที่จะทำให้คุณรู้จริงเรื่องอาหาร

  • แกงส้มกุ้งไข่เจียว
    การทำอาหาร,  ข้อมูลอาหาร,  อารหารเด็ด,  อาหารเด็ด,  เมนูอาหาร

    ทำง่ายๆ แกงส้มกุ้งไข่เจียว สดช่องคอรสชาติจัดจ้าน

                   สำหรับคนทำงานที่เป็นพนักงานออฟฟิศพนักงานบริษัท วันๆรับประทานแค่เพียงผัดกระเพรา ผัดพริกแกง ก๋วยเตี๋ยวต่างๆ และมีกระเพาะอาหารที่ไม่มีประสบการณ์แปลกใหม่ให้ลิ้มลองซ้ำซากจำเจน่าเบื่อหน่ายแกงส้มกุ้งไข่เจียว จะเป็นอะไรที่เลิศเลอเพอร์เฟค แกงส้มกุ้งร้อนๆหอมมันกุ้ง ซดคล่องคอมีรสชาติเปรี้ยวให้ต่อมน้ำลายผลิตน้ำหล่อลื่นออกมากลั้วคอทุกคำที่ซดลงไป มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์กุ้งหวานนุ่มไม่สุกจนแข็งโป๊ก และสามารถเคี้ยวได้อย่างเต็มคำกับไข่เจียวที่ซึมซับน้ำแกงส้มไว้จนชุ่ม ไม่ไหวแล้วพี่ ทำเถอะ! เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหาร อาหารเด็ด ทั่วไทย มาดูวัตถุดิบ แกงส้มกุ้งไข่เจียว กันก่อนจะได้เตรียมถูก                 คัดสรรวัตถุดิบสดๆมาจากตลาดใกล้บ้าน เพื่อรังสรรค์เมนูที่มีConceptเหมือนเดิม คือได้ทั้งกับข้าวกับแกล้ม แกงส้มกุ้งไข่เจียว ตอบโจทย์ได้รอบด้าน ขั้นตอนไม่ยุ่งยากวัตถุดิบไม่มีราคาสูงจนเกินไป จดเอาไว้แล้วไปหาซื้อมา กุ้ง จะเป็นกุ้งขาวกุ้งดำก็ได้ กุ้งขาวจะนุ่มกว่าแต่กุ้งดำเนื้อจะค่อนข้างกระด้าง ใช้ประมาณครึ่งกิโลก็พอ ไข่ไก่ ตามชอบกี่ฟองก็ได้ ยอดชะอม ดอกขจร ดอกแคตามชอบ ชุดเครื่องเทศก็จะมีเกลือ พริกแห้งกระเทียม กระชาย หอมแดง กะปิ มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เครื่องปรุงรสทั่วๆไปนั่นแหละ       เตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วก็ลงมือทำกันได้เลย เอากุ้งมาหักหัวผ่าหลังเอาเส้นดำที่หลังออก ปอกเปลือกให้เรียบร้อยใครเขากินเปลือกกันล่ะ ส่วนหัวอย่าทิ้งเอาขี้ที่หัวออกแล้วเอามันไปผัดในหม้อให้หอม เสร็จแล้วเติมน้ำ จะได้น้ำซุปมันกุ้ง  เอากุ้งที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำนั้นเลย อย่าลวกนานให้พอสุกปานกลาง ตักเนื้อกุ้งออก กรองเอาแต่น้ำส่วนหัวกุ้งที่เหลือทิ้งไป อย่าจำสลับกันเด็ดขาด แบ่งกุ้งที่ลวกแล้ว เอาไว้ไปตำกับเครื่องแกงเพื่อเพิ่ม Texture หรือรสสัมผัสของแกงส้มกุ้งไข่เจียว นำเกลือเล็กน้อยพริกแห้งตามชอบกระเทียม 4- 5 กลีบ แล้วใส่กระชายหั่น 3 ช้อน หอมแดง 8-9 หัวพริกแห้ง 4-5 ดอก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งที่ลวกแล้วลงไป 3-4 ตัวตำให้แหลก ทำไข่เจียว ยอดชะอม ดอกขจร ดอกแค ประมาณ 3-4 ฟองตามความชอบ ขั้นตอนนี้คงไม่ต้องอธิบาย เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำต้มมันกุ้งที่เตรียมไว้ รอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพีครึ่ง  น้ำตาลปี๊บช้อน(โต๊ะ)ครึ่งน้ำปลา 3 ช้อนชิมรส  ใส่กุ้ง(อย่าลืมว่ากุ้งเราลวกแล้ว ไม่ต้องต้มนานไม่งั้นมันจะเหนียวจริงๆ)ใส่ไข่เจียวรวมผักสมุนไพรของเราแกงส้มกุ้งไข่เจียวเดือดแล้วยกเสิร์ฟได้เลย ไม่ต้องโรยหน้าด้วยอะไรทั้งนั้น ไปตักข้าวสวยมาเดี๋ยวนี้!

  • อาหารนอกบ้าน
    การทำอาหาร,  ข้อมูลอาหาร,  อารหารเด็ด,  อาหารเด็ด,  เมนูอาหาร

    เลือกรับประทาน อาหารนอกบ้าน ต้องเน้นที่คุณภาพไม่เน้นที่ปริมาณ

    การที่เราเลือกรับประทาน อาหารนอกบ้าน เราควรเลือกร้านอาหารที่ดีและมีประโยชน์กับตัวเราสักนิด ไม่เน้นเรื่องของปริมาณอาหารมากจนเกินไปหรือเน้นในเรื่องของรสชาติจัดจ้านจนเกินเหตุ หลายคนอยากจะรับประทานอาหารที่มีรสชาติแปลกแหวกแนวกว่าที่เราทำสักนิดยกตัวอย่างเช่น วันนี้ออกไปกินอาหารนอกบ้าน ขอเป็นอาหารอีสานรสจัดเป็นอาหารรสแซ่บ เรารู้กันหรือไม่ว่าอาหารเหล่านี้เป็นตัวอันตรายต่อเราเป็นที่สุดอาจจะไม่ได้เป็นเรื่องของรสชาติอาหารที่ดูดยันหรือเผ็ดร้อนแต่จะเป็นในเรื่องของวัตถุดิบที่เขานำมาใช้นั้นอาจจะไม่ได้มีผลประโยชน์ต่อตัวเราสักเท่าไหร่โดยเฉพาะ ถ้าใครได้อยู่วงการอาหารอีสานก็คงจะรู้ดีว่าผงนัวหรือผงชูรสนั้น ใช้หนักพอๆ กับการปรุงอาหารชนิดอื่นกันเลยทีเดียว เราไม่ควรที่จะเลือกรับประทานอาหารแบบนี้มากจนเกินไปคุณจะรับประทานให้พอเหมาะพอสมควรอาจจะเพียงอาทิตย์ละ 1 ครั้งเลือกรับประทานแค่เพียงความอร่อยไม่ได้เน้นกินด้วยความอิ่มและความสะใจจนเกินไปเพราะจะส่งผลต่อร่างกายของเราโดยตรง เว็บไซต์รวบรวมการทำอาหาร เลือกรับประทาน อาหารนอกบ้าน ในแบบที่เราไม่สามารถทำเองได้ สิ่งที่เราควรเลือกนั่นคือเราควรเลือก อาหารนอกบ้าน ในรูปแบบที่เราไม่สามารถทำเองได้ยกตัวอย่างเช่น เพราะอาจจะไปร้านอาหารภัตตาคารจีนที่เขามีอาหารแบบที่เราไม่เคยรับประทานมาก่อนหรือไม่สามารถทำเองที่บ้านได้ชิมให้ดูรู้รสชาติแล้วเรียนรู้กับสิ่งไหนที่เราไม่เคยพบเจอแบบนี้ก็ถือว่าเป็นเรื่องที่ดีไม่น้อยด้วยเช่นกัน อาหารนอกบ้าน ที่มีประโยชน์อีก 1 อย่างก็จะเป็นจำพวกอาหารญี่ปุ่น อาหารที่มีเพียงแค่วัตถุดิบหลักกับข้าวเพียงเล็กน้อยเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีอีกชนิดหนึ่งปริมาณที่เรารับประทานเข้าไปก็ไม่ได้มากจนเกินพอดี การเลือกของดีแบบนี้ถือว่าเกิดประโยชน์กับตัวเราเป็นอย่างมาก การแสวงหาความสุขด้วยการรับประทานบุฟเฟ่ต์ก็ถือว่าเป็นสิ่งที่ดี แต่ควรเลือกรับประทานแต่ของที่ดีมีประโยชน์ไม่เน้นปริมาณมากจนเกินไป ให้ความสุขของตัวเราอยู่กับการใต้ฐานของหลากหลาย ไม่กินจนเกินเหตุเพราะส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างแน่นอน 

  • ทำอาหาร
    การทำอาหาร,  เมนูอาหาร

    ทำอาหาร กินเองที่บ้านอาจดูแพงแต่คุ้มค่าที่สุด

    หลายคนไม่ได้ชอบในการ ทำอาหาร เพราะว่าทำไม่เป็นหรืออาจจะไม่มีเวลา แต่รู้หรือไม่ว่าการที่เราซื้ออาหารรับประทานบ่อยครั้งหรือเรียกได้ว่าเกือบจะทุกมื้อทุกรอบ อาจจะดูเหมือนประหยัดกว่าการทำอาหารก็จริงอยู่แต่สิ่งที่เราได้รับนั้นอาจจะไม่ได้ประหยัดกับชีวิตของเราเลย เพราะอีกไม่ช้าไม่นานเราจะต้องใช้เงินในการประหยัดเล็กน้อยเหล่านี้ไปทุ่มเทกับการรักษาตัวของเราเองไม่ว่าจะเริ่มต้นด้วยการใช้ยารักษาโรครวมไปถึงการบำบัดทุกสิ่งอย่างเพราะอาหารที่เราซื้อกินเลยทุกวันนี้ เสี่ยงต่อโรคทุกชนิดทั้งหมดเริ่มต้นแบบหนักที่สุดเลยก็คือโรคไต อาหารที่เราทานมีรสชาติที่ค่อนข้างจะจ้างและอาจจะรวมไปถึงสารเคมีปรุงแต่งครบทุกชนิด ตามไปถึงโรคเบาหวาน โรคความดัน โรคไขมันและโรคหัวใจเรียกว่าเสี่ยงกับโรคภัยไข้เจ็บมากเป็นที่สุดถ้าคุณยังคงรับประทานอาหารในรูปแบบ Fast Food หรือจานต่อจานแบบปกติก็จะเสี่ยงกับเรื่องนี้เป็นที่สุดเรามาเริ่มต้น ทำอาหาร ดูสักนิดอาจจะเป็นเรื่องที่ทำให้เรามีความสุขและมีประโยชน์ต่อสุขภาพและร่างกายของเรา เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหาร ทำอาหาร ครั้งเดียวอาจจะรับประทานได้ถึง 3 มื้อ การทำอาหารของเราใน 1 ครั้งเพราะอาจจะรับประทานได้ถึง 3 มื้อด้วยเช่นกัน ยกตัวอย่างง่ายๆ อย่างเช่นคุณกำลังอยู่ในช่วงของการไดเอ็ทอยากจะลดปริมาณของแป้ง และเพิ่มในเรื่องของการทานโปรตีนให้มากยิ่งขึ้นอาจจะเพิ่มในเรื่องของการรับประทานอกไก่ซึ่งเราใช้วิธีการนึ่ง ไม่ต้องไปผ่านกรรมวิธีอื่นให้ยุ่งยากและปรุงแต่งรถให้ธรรมชาติมากที่สุดอาจจะเติมเรื่องของเกลือเล็กน้อยแล้วก็พริกไทยอีกนิดหน่อยให้มีรสชาติพอเหมาะพอควร ตามด้วยกันนึ่งผักแบบธรรมชาติหาผักที่เป็น Organic หรือไร้สารพิษมาทำอาหาร กันดูสักนิด เพียงเท่านี้เราก็ได้สิ่งที่ดีที่สุดกับตัวเราเมื่อเทียบในส่วนของราคาค่าอาหารที่เราต้องจ่ายไปกับปริมาณที่เราได้รับกลับมาดูเหมือนว่าจะคุ้มค่ามากกว่าและเกิดประโยชน์กับตัวเรามากขึ้นอีกด้วย รู้ในสิ่งที่เรากินเข้าไปก็เกิดประโยชน์กับร่างกายแต่ถ้าไม่รู้ว่าเรากินอะไรเข้าไปก็เป็นโทษกับเราร้อยเปอร์เซ็นต์

  • ทำอาหาร
    การทำอาหาร,  อาหารเด็ด,  เมนูอาหาร

    ทำอาหาร กินเองที่ทำงานปลอดภัยที่สุด

    สำหรับคนที่ดูแลในเรื่องของอาหารการกินและเรื่องของสุขภาพตนเอง เขาอาจจะเน้นในการ ทำอาหาร กินเองที่บ้านมากที่สุด และไม่ได้เป็นการทำอาหารสำหรับการกินเองในวันหยุดหรือวันธรรมดาเท่านั้น ในวัยคนทำงานก็อาจจะเลือกที่จะนำอาหารที่เราทำเองจากที่บ้านมากินที่ออฟฟิศหรือกินที่ทำงานด้วยเช่นกัน ด้วยการประหยัดเวลาในการออกไปหาอะไรรับประทาน และเรายังได้อาหารที่มีประโยชน์กับตัวเราเองอีกด้วย ยุคนี้สมัยนี้ออฟฟิศเกือบทุกที่บริการในเรื่องของไมโครเวฟเรื่องของห้องครัวเล็กๆให้เราได้ใช้งานหุ้นอาหารกันได้บ้างแล้ว จึงไม่เป็นเรื่องปัญหาสำหรับการเตรียมอาหารเหล่านี้ บางคนอาจจะใช้ในช่วงเวลากลางคืนหลังจากการเลิกงานพักผ่อนกับการได้ทำสิ่งที่ตนเองชอบเริ่มลงมือ ทำอาหาร สำหรับวันพรุ่งนี้เลือกเมนูที่เรานั้นมีความอยากกินหรือบางคนอาจจะรวมไปถึงการทำเผื่อแผ่กับเพื่อนที่ทำงานด้วยเช่นกัน และไม่แน่ว่าจุดเล็กๆ ตรงนี้อาจจะกลายเป็นจุดยิ่งใหญ่ ทำให้เรานั้นกลายเป็นคนที่ทำอาหารส่งให้กับเพื่อนของเราอีกสัก 4-5 คนก็เป็นได้ อาจจะไม่ได้เกิดเรื่องของรายได้มากนักแต่สิ่งที่ได้นั่นก็คือเราได้รับประทานของที่ดีที่สุด ประหยัดค่าอาหารที่ต้องจ่ายเพราะมีคนมาช่วยแชร์และเป็นการฝึกฝีมือไปในอนาคตไม่แน่ว่าเราอาจจะกลายเป็นคนที่ทำอาหาร เต็มตัวก็เป็นได้ อาหารเด็ด การ ทำอาหาร ควรเลือกคัดสรรแต่สิ่งที่มีประโยชน์แล้วสุขภาพร่างกายของเราก็จะดีตามไปด้วย เชื่อว่าคนที่ทำอาหารกินเองนั้นอาจจะไม่ได้มีรสชาติอร่อยเลิศเลอเหมือนกับร้านอาหาร แต่สิ่งที่เขาได้รับจะเป็นสิ่งที่เขาพอใจที่สุดถ้าเปรียบเทียบหรือสารคดีโดยทั่วไปแล้วจะเห็นได้ว่า ร้านอาหารข้างทางมากกว่า 80% ไม่ได้ใช้วัตถุดิบที่ดีสักเท่าไหร่และยังใช้เครื่องปรุงแต่งอาหารทำให้เรานั้นรู้สึกดีกับรสชาติอาหารเหล่านั้น ในความเป็นจริงแล้วย้อนยุคไปสมัยก่อนการทำอาหาร ที่ดีและที่แท้จริงนั้นจะต้องเป็นการปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบให้มีรสชาติขึ้นมา น้ำซุปใช้วิธีการเคี่ยวกระดูกเพื่อให้ได้ความหวานและเพิ่มเติมผักลงไปเพื่อให้ได้รสชาติของธรรมชาติ แต่มาในยุคปัจจุบันเราใช้สารปรุงแต่งทั้งหมดทำให้เราเกิดปัญหากับร่างกายของเราไม่ว่าจะเป็นเรื่องของความเค็มมากจนเกินเหตุส่งผลต่อไต รวมไปถึงเบาหวานและไขมันก็ถามหาอยากจะมาเป็นเพื่อนของเราอีกด้วย เริ่มลงมือทำอาหาร เล็กน้อยให้กับตัวเราเองในวันนี้แล้วเราจะมีความสุขกับชีวิตของเรามากยิ่งขึ้นลองทำดูเพียงแค่อาทิตย์ละ 2-3 วัน แล้วลองเปลี่ยนไปดูกับรสชาติอาหารที่เขาทำเราจะรู้และเห็นถึงความแตกต่างอย่างชัดเจน 

  • ข้าวต้มเครื่อง
    การทำอาหาร,  ข้อมูลอาหาร,  อารหารเด็ด,  อาหารเด็ด,  เมนูอาหาร

    วิธีการทำ ข้าวต้มเครื่อง ให้อร่อยเหมือนกับที่ร้าน

                    เมนูอาหารเช้าที่หลายคนน่าจะชื่นชอบกันก็คือ ข้าวต้มเครื่อง เป็นเมนูที่ออกแบบองค์ประกอบได้หลากหลาย แล้วก็ได้สามารถเพิ่มเนื้อเพิ่มผักให้ได้สารอาหารครบถ้วนในถ้วยเดียวได้ แต่ปัญหาของหลายคนก็คือ ทำข้าวต้มแล้วไม่อร่อยเหมือนไปกินที่ร้าน บ้างก็ข้าวเละเกินไป บ้างก็ได้น้ำซุปที่แสนจืดชืด แล้วก็มีเหมือนกันที่วัตถุดิบแต่ละอย่างสุกไม่เท่ากัน เราเลยมีเคล็ดลับการทำข้าวต้มแบบที่ร้านอร่อยเขาใช้กันมาฝาก แนะนำอาหารเด็ดทั่วไทย หุงข้าวสำหรับทำ ข้าวต้มเครื่อง           ถ้าคุณคิดว่าการทำข้าวต้มเครื่องคือการเอาข้าวสารใส่หม้อแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ แสดงว่าคุณเข้าใจผิดแล้ว วิธีการแบบนั้นจะเหมาะกับข้าวต้มกุ๊ยที่ต้องการให้เม็ดข้าวแตกออก น้ำที่ได้จะกลายเป็นน้ำข้าวสีขุ่นพร้อมกับมีความหนืดมากขึ้น แต่ถ้าจะทำแบบทรงเครื่องจะต้องหุงข้าวให้สุกก่อน โดยเราจะลดน้ำให้น้อยกว่าการหุงข้าวปกติเล็กน้อย เอาแค่ให้ข้าวพอสุกแต่ไม่ต้องนิ่ม เพราะมันต้องนำมาต้มต่ออีกรอบหนึ่ง ให้ความสำคัญกับน้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง           ระหว่างที่กำลังหุงข้าวก็ให้เตรียมน้ำซุปสำหรับข้าวต้มเครื่องได้เลย ถ้ามีเวลาก็อาจใช้เป็นน้ำสต็อกไก่หรือหมูตามใจชอบ แต่หากไม่สะดวกจะใช้น้ำสต็อกแบบสำเร็จ หรือจะใช้หอมใหญ่กับหัวไชเท้าเข้ามาช่วยก็ได้ การต้มผัก 2 ชนิดนี้จนเปื่อยจะช่วยให้น้ำซุปหวานกลมกลอม แทบไม่ต้องปรุงอะไรก็ได้รสชาติที่ดีแล้ว ในจังหวะนี้ให้ต้มผักที่มีความแข็งไปพร้อมกัน เช่น ข้าวโพด แครอท เป็นต้น เทข้าวลงในน้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง           หลังจากข้าวสุกแล้วให้คดออกจากหม้อแล้วปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกสักครู่ นำมาเทลงหม้อน้ำซุปของข้าวต้มเครื่อง ช่วงแรกยังไม่ต้องคนเพราะข้าวจะเละ ให้ทยอยใส่เครื่องอื่นๆ ที่ต้องการลงไปก่อน สักพักค่อยคนให้เข้ากันพร้อมปรุงรสเป็นการปิดท้าย ที่สำคัญคือการปรุงรสควรให้อยู่ในระดับกลางไว้ก่อน บรรดาพริกไทยหรือน้ำส้มควรแยกให้คนกินมาปรุงเองทีหลัง

  • ฟักทอง
    การทำอาหาร,  ข้อมูลอาหาร,  อารหารเด็ด,  อาหารเด็ด,  เมนูอาหาร

    เคล็ดลับการผัด ฟักทอง ให้หอมอร่อยและได้รสนุ่ม

              ฟักทอง เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางสารอาหารหลายอย่าง เหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและเหมาะกับการฝึกเด็กๆ ให้เริ่มกินผัก เมนูผัดฟักทองจึงเป็นเมนูอาหารที่ทุกบ้านต้องเคยทำ เมนูนี้ทำได้ง่ายแล้วก็ทานได้บ่อย เพราะเราสามารถปรุงให้เป็นรสอ่อนๆ ก็ได้ หรือจะเพิ่มความจัดจ้านเล็กน้อยด้วยการเสริมใบโหระพาก็เข้าท่าเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ยังมีหลายคนที่มีปัญหากับการทำเมนูนี้ ทำเสร็จแล้วมีความแข็งกระด้างบ้าง เหม็นเขียวบ้าง รสแหลมโดดบ้าง วันนี้จึงมีเทคนิคดีๆ มาฝากกัน อาหารเด็ด เลือกวัตถุดิบให้เหมาะกับการผัด ฟักทอง           คุณสมบัติเฉพาะตัวของฟักทองก็คือ เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปตามอายุของผลผลิต ฟักทองที่ควรจะนำมาทำเป็นผัดฟักทอง ถ้าเลือกใช้ผลที่ยังไม่แก่จัดก็จะได้รสชาติหนึ่ง ถ้าเลือกผลที่แก่มากแล้วก็จะได้อีกรสหนึ่ง หากต้องการได้รสละมุนและมีกลิ่นหอมเด่น จะต้องเลือกฟักทองผลใหญ่ที่แก่จัดแล้ว ผิวนอกจะขรุขระและแข็ง เนื้อในต้องมีสีเข้มสวย ผักฟักทองไม่ต้องเก็บเปลือกเอาไว้           เชื่อว่าหลายบ้านจะนิยมหั่นฟักทองเพื่อเตรียมทำผัดฟักทอง ด้วยการปอกเปลือกออกไม่หมด คล้ายกับเลาะแค่บางส่วนออกไปเท่านั้น ด้วยเหตุผลที่ว่าถ้าเอาออกจนหมดเนื้อจะเละเกินไป ซึ่งไม่ใช่ความเข้าใจที่ผิด แต่ถ้าทุกคนเลือกใช้ฟักทองแก่จัดอย่างที่บอกไปตอนต้น เปลือกมันจะแข็งมากจนทำให้ผักเสียรสสัมผัสที่ดี เลยต้องปอกเปลือกทิ้งทั้งหมด แต่อย่าปอกเปลือกหนาเกินไป จะได้เหลือเนื้อติดเปลือกที่มีความแข็งอยู่บ้าง ระหว่างผัดฟักทองให้เติมน้ำแค่ครั้งเดียว           เนื่องจากฟักทองเป็นพืชเนื้อแข็ง เวลาผัดฟักทองจึงต้องเติมน้ำลงไปเพื่อช่วยให้เนื้อนิ่มเร็วขึ้น ข้อผิดพลาดก็คือหลายคนใช้วิธีการเติมน้ำหลายครั้ง น้ำแต่ละรอบจึงคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงได้ไม่เท่ากัน และการที่อุณหภูมิในกระทะเดี๋ยวเย็นเดี๋ยวร้อน ก็ทำให้เสียรสชาติของอาหารไปด้วย วิธีการที่ดีกว่าจึงเป็นการผัดแบบแห้งๆ ไปจนกว่าจะใกล้สุก แล้วค่อยเติมน้ำรอบเดียวด้วยปริมาณที่มั่นใจว่าเพียงพอ

  • ไข่ดองน้ำปลา
    การทำอาหาร,  ข้อมูลอาหาร,  อารหารเด็ด,  อาหารเด็ด,  เมนูอาหาร

    เคล็ดลับการทำ ไข่ดองน้ำปลา ให้อร่อยถึงใจ

                  เมนู ไข่ดองน้ำปลา เป็นอีกเมนูอาหารคาวรสจัดจ้านที่ทำทานเองได้ง่ายมาก ทั้งยังใช้วัตถุดิบเพียงแค่ไม่กี่ชนิดเท่านั้น เมื่อคำนวณดูแล้วการลงมือทำด้วยตัวเองย่อมคุ้มกว่าการไปซื้อทานแน่นอน แต่ปัญหาที่คนส่วนใหญ่ยังเลือกซื้อทานมากกว่า ก็เพราะรสชาติที่ตัวเองทำมันไม่อร่อยอย่างที่คาดหวังเอาไว้ แล้วก็ไม่รู้ด้วยว่าที่ร้านมีเคล็ดลับอะไรกันแน่ เพื่อช่วยให้ทุกคนทำไข่ดองติดตู้เย็นไว้ทานได้ตลอด เราจึงนำวิธีเพิ่มความอร่อยมาฝากกัน เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหาร อาหารเด็ด ทั่วไทย ไข่ดองน้ำปลาอร่อยได้ด้วยวัตถุดิบที่ดี           เนื่องจากเมนูไข่ดองน้ำปลานั้นจัดว่าเป็นอาหารสด ไม่ได้ทำให้สุกด้วยการผ่านความร้อน คุณลักษณะของวัตถุดิบที่นำมาใช้จึงเด่นชัดมาก หากเราใช้ไข่ที่ไม่สดใหม่ มีความเก่าเก็บและมีกลิ่นสาบ ยังไงไข่ดองก็รสชาติไม่ได้เรื่องอยู่ดี ในส่วนของน้ำปลาก็สำคัญเหมือนกัน เพราะแต่ละยี่ห้อมีความเค็มและความคาวต่างกันชัดเจน เลือกเค็มไปก็ทำให้ไข่เสียรสที่ดีได้ ความสะอาดและระยะเวลาของไข่ดองน้ำปลา           ยิ่งเป็นเมนูที่ต้องการคงความสดใหม่ของวัตถุดิบมากเท่าไร ความสะอาดยิ่งเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจมากเท่านั้น ไข่ดองน้ำปลาก็เช่นเดียวกัน ทุกขั้นตอนให้เน้นความสะอาดเป็นหลัก ผักต้องล้างหลายๆ รอบ ไข่ควรล้างเปลือกนอกก่อนใช้งาน แน่นอนว่าอุปกรณ์เครื่องครัวก็ต้องสะอาดด้วย จากนั้นระยะเวลาในการดองควรยาวนานเพียงพอ อย่าให้น้อยหรือมากเกินไป ช่วงเวลาที่แนะนำจะอยู่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถ้าทานไม่หมดและต้องการดองต่อก็ควรเปลี่ยนน้ำดองใหม่ด้วย เครื่องเคียงเป็นตัวชูรสให้ไข่ดองน้ำปลา           ถึงเราจะหั่นหอมแดงและพริกสดใส่ลงไปในไข่ดองน้ำปลาแล้ว แต่นั่นก็ยังไม่เพียงพอ เพราะหลังผ่านการดองไปแล้ว เครื่องเคียงเหล่านั้นก็เฉาและเสียรสชาติ เวลานำไข่ดองมาทานจึงต้องหั่นเครื่องเคียงใส่ใหม่ พร้อมกับทำน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บเอาไว้ด้วย นอกจากนี้ก็ควรมีผักสดเอาไว้ทานแกล้มกัน โดยสามารถเลือกประเภทของผักได้ตามใจชอบ นำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่เย็นก่อนทานสักหน่อย รับรองว่าอร่อยแน่

  • Uncategorized

    เส้นบะหมี่ไวไว ผัดขี้เมา

                                    เส้นบะหมี่ไวไว หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ตรา ไวไว อยู่ติดครัวไทยมานาน ตั้งแต่รุ่น คุณตา คุณยาย เพราะเส้นเหนียวนุ่ม หอม อร่อย เครื่องปรุงก็รสชาติดี กินง่าย ทำเมนูอะไรก็ได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะผัด จะต้ม และยังอร่อยด้วยตอน เด็กๆ ชอบมาก ชอบแอบแม่กินแบบไม่ต้มอยู่บ่อยๆ เมนูที่หลายคนคงชอบกิน ก็น่าจะเป็น เมนู ผัดขี้เมา กินที่ไรก็รู้ได้ว่าเข้ากันกับเส้นมากจริงๆ แถมยังทำง่าย เป็นเมนูประจำของเด็กนักเรียน นักศึกษา หรือแม้แต่วัยทำงานอย่างเราก็ยังชื่นชอบ เป็นเมนูเด็ดของร้านอาหารตามสั่งหลายๆ ร้านเลย เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลการทำอาหาร สูตรและขั้นตอนการทำ เส้นบะหมี่ไวไว  ผัดขี้เมา                                 วัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ก็ เส้นบะหมี่ไวไวของเรานี่เอง                                 วัตถุดิบอื่นๆ ก็จะมี พริกแดงสด กระเทียม ใบกะเพรา พริกไทยสด  และเนื้อสัตว์ตามใจชอบ จะเป็นหมู เป็นไก่ หรืออาหารทะเล หมึก กุ้ง หอย ปู ปลา ได้หมด เลย ใครใคร่ใส่อะไรก็ใส่                                 เครื่องปรุงก็มี น้ำมัน น้ำมันหอย ซอสปรุงรส  น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส                 ขั้นตอนการทำ เส้นบะหมี่ไวไวผัดขี้เมา   เตรียมล้างวัตถุดิบ หั่นเนื้อสัตว์ และตำพริกกับกระเทียม พักไว้ ต้มเส้นบะหมี่ไวไว  พอสุกและพักไว้ไม่ต้องให้นิ่มมาจนเกินไป เพราะต้องเอาไปผัดอีก 1 รอบ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อนพอดีแล้ว ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับพริกกระเทียมในกระทะพอสุก ( ถ้าเป็นอาหารทะเลแนะนำให้ลวกผ่านน้ำก่อน เพื่อไม่ให้น้ำของสัตว์ทะเลออกมามากจนเกินไปเวลาผัด ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำมันหอย ซอสปรุงรส  น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส เมื่อเนื้อสัตว์สุกได้ที่แล้ว ตามด้วยเส้นบะหมี่ไวไว  ก็ใส่พริกไทยสด จบท้ายด้วยใบกระเพรา แล้วปิดไฟ ตักใส่จานตกแต่งจานสักหน่อยด้วยพริกชี้ฟ้าผ่าสี่และแตงกว่าหั่นแว่น                                 แค่ง่ายๆ แค่นี้เราก็จะได้ เส้นบะหมี่ไวไว  ผัดขี้เมา  แสนอร่อย จะทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น…