วันนี้เราจะมาใช้วัตถุดิบหลักเป็นปลาดุก ปลาที่เป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน โดยปลาดุกที่เราเลือกใช้เป็นปลาดุกน้ำจืด ซึ่งเนื้อของปลาดุกชนิดนี้จะมีความหวานมันเฉพาะตัว และปลาชนิดนี้ก็มีข้อดีอีกอย่าง คือ ไม่มีเกล็ด ทำให้เราประหยัดเวลาในขั้นตอนเตรียม ปลา ไปได้อีกด้วย และขอแนะนำเมนูพิเศษวันนี้ คือ เมนู ปลาดุกผัดน้ำพริกเผา ที่ภูมิใจนำเสนอ เพราะ เมนู ปลาดุกผัดน้ำพริกเผา นี้ มีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก ตามไปดูวิธีทำพร้อมๆ กันเลย วัตถุดิบ ในการทำ เมนูปลาดุกผัดน้ำพริกเผา 1.ปลาดุก 1 ท่อน (1 ตัวเราแบ่งออกเป็น 3 ท่อน) 2.ใบโหระพาประมาณ 1 กำมือ (สำหรับครั้งนี้เราเลือกใช้ใบโหระพาขาว) 3.น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา 4.น้ำมันหอย 1 ช้อนชา 5.น้ำปลา 1/2 ช้อนชา หรือ น้อยกว่านั้นหากใครอยากรับประทานรสชาติออกหวานๆ กันสักหน่อย อุปกรณ์ 1.มีดสำหรับหั่นปลาดุก 2.กะละมังสำหรับแช่ใบโหระพา 3.กระทะ 4.ตะหลิว ขั้นตอนและวิธีการทำ เมนูปลาดุกผัดน้ำพริกเผา 1.นำปลาดุกมาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ 2.หั่นปลาดุกออกเป็น 3 ท่อน คือ ท่อนหาง ท่อนพุง และท่อนหัว สำหรับวันนี้เราเลือกมา 1 ท่อน (เหมาะสำหรับการรับประทานประมาณ 2 คน) จากนั้นหั่นท่อนที่เลือกเป็นชิ้นเล็กๆ 3.ล้างใบโหระพา 1 กำนั้นให้สะอาด วางพักให้สะเด็ดน้ำ 4.เด็ดเอาเฉพาะใบแช่น้ำใส่ในกะละมังที่เตรียมไว้ 5.นำกระทะมาตั้งไฟ จากนั้นใส่น้ำพริกเผาลงไป 2 ช้อนชา คั่วจนได้กลิ่นหอม (เมนูนี้เราไม่ใช้น้ำมันเลยเพราะจะได้น้ำมันที่ออกมาจากตัวน้ำพริกเผาอยู่แล้ว) 6.ใส่ปลาดุกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลงไป จากนั้นผัดคลุกเคล้า 7.ผัดจนปลาดุกสุก ควรผัดให้สุกทีละด้าน ไม่พลิกไปพลิกมาบ่อยๆ เพื่อให้เนื้อปลาดุกไม่แตกเป็นขุ้ย 8.พอปลาดุกสุกโดยทั่วกันทั้ง 2 ด้าน ก็ใส่ใบโหระพาลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนชาและน้ำปลา 1/2 ช้อนชา 9.ผัดให้เข้ากันอีกสักพัก ก็ตักใส่จานได้เลย สำหรับ เมนู ปลาดุกผัดน้ำพริกเผา นี้จะมีความเผ็ดเพียงเล็กน้อยจากน้ำพริกเผาเท่านั้น เด็กๆ จึงสามารถรับประทานได้ ถือเป็นการเริ่มการรับประทานเผ็ดแบบเด็กๆ ก็ว่าได้ เว็บไซต์เราได้แนะนำ ข้อมูลอาหารเด็ด ที่คัดสรรเมนูอร่อยมาเสิร์ฟไว้ให้คุณแล้ว…