รู้หรือไม่ว่าแค่เปลี่ยนอาหารจานโปรดก็ทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นได้ ครั้งนี้เราจึงอยากขอเสนอ เมนูอาหารหน้าหนาว ที่ทำได้ง่ายๆ อิ่มอร่อยแล้วก็ยังสร้างความอบอุ่นให้ร่างกายได้ดีอีกด้วย อาหารเด็ด บางรายการอาจจะขัดใจสายรักสุขภาพไปบ้าง แต่เชื่อเถอะว่าหากทานในช่วงที่อากาศเย็นจัดจะถือเป็นการดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะจะช่วยแบ่งเบาภาระของร่างกายในการผลิตความร้อนได้ นอกจากรู้สึกหนาวน้อยลง อาการเจ็บป่วยต่างๆ ที่มักมาพร้อมความเย็นก็จะน้อยลงไปด้วย เมนูอาหารหน้าหนาว เมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เมนูอาหารหน้าหนาว เมนูแรกที่อยากแนะนำ ก็คือ หม้อไฟเกาหลีสูตรตามใจฉัน รายการแรกที่เหมาะจะเป็นอาหารสำหรับหน้าหนาวอย่างมาก ก็คือบรรดาของหม้อไฟต่างๆ ซึ่งหม้อไฟเกาหลีนั้นดูน่าสนใจมากกว่าหม้อไฟประเภทอื่นๆ โดยเราจะเลือกวัตถุดิบตามความชื่นชอบ แต่ต้องให้มีสัดส่วนของเนื้อสัตว์และผักอย่างละครึ่ง จะมีแป้งรวมอยู่ด้วยหรือไม่ก็ได้ สูตรนี้ให้เน้นความหลากหลายและความเผ็ดร้อน อย่าลืมปรุงน้ำซุปและน้ำจิ้มด้วยตัวเอง จะดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อแบบสำเร็จรูป อาหารหน้าหนาว เมนูที่สองที่อยากแนะนำ ก็คือ หมูกระทะแบบครบเครื่อง จริงอยู่ว่าการไปนั่งทานหมูกระทะที่ร้านมันสะดวกดี แต่การทำทานเองที่บ้านจะตอบโจทย์อาหารสำหรับหน้าหนาวได้ดีกว่า โดยคัดสรรเนื้อหมูคุณภาพดี มันหมูแข็ง และโปรตีนประเภทอื่นตามชอบ ให้มีผักหลากหลายชนิดรวมถึงสมุนไพรไทยกลิ่นฉุนด้วย เช่น ใบตั้งโอ๋ กระชาย กระเทียม ต้นหอม เป็นต้น โปรตีนและไขมันจะช่วยให้ร่างกายอุ่นมากขึ้น ส่วนพืชผักสมุนไพรจะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันได้ดีทีเดียว หากใครไม่ชอบมันหมูจะเปลี่ยนเป็นเนยแทนก็ได้ อาหารหน้าหนาว เมนูที่สามที่อยากแนะนำ ก็คือ บัวลอยน้ำขิงสอดไส้งาดำ เมื่อมีของคาวแล้วก็ต้องมีของหวาน ปิดท้ายอาหารสำหรับหน้าหนาวด้วยขนมไทยมากประโยชน์ บัวลอยน้ำขิงที่เป็นบัวลอยเม็ดใหญ่ ด้านในสอดไส้งาดำเอาไว้แน่นๆ แล้วทานคู่กับน้ำขิงเผ็ดร้อน ทุกองค์ประกอบมีคุณสมบัติเสริมสร้างร่างกายและป้องกันไข้หวัดได้ดีมาก หากใครรับความเผ็ดร้อนของขิงไม่ค่อยได้ ก็ให้ใช้ขิงอ่อนในการต้มน้ำ และทำไข่หวานเสริมรสชาติให้ทานง่ายขึ้น เมนูผัดมาม่าขี้เมาหมูกรอบ เมนูรสจัดจ้านที่ใครๆก็ชอบทาน เมนูต้มยำกุ้ง กับที่มาของอาหารชื่อดังระดับโลกของไทย วิธีทำต้มซุปเปอร์ สูตรต้นตำรับกับแกล้มรสเด็ดที่ไม่ควรพลาด เมนูเห็ดผัดน้ำมันหอยใส่ไก่ ส่วนผสมหลักคือซอสหอยนางรมที่ขาดไม่ได้

อาหารที่ง่ายที่สุดคนมักจะนึกถึงเมนู ไข่ อะไรที่ทำด้วยไข่เป็นเมนูที่ง่ายและเร็วที่สุด ข้อมูลการทำอาหาร ไข่ไก่เป็นวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารและขนมที่จำเป็นต้องใช้เลยค่ะ เพราะหากไม่มีไข่ไก่เป็นส่วนประกอบอาหารในมื้อนั้นๆ จะไม่อร่อยเลยค่ะ นอกจาก เมนูไข่เจียว ราดข้าวยังมีไข่ดาว ไข่ตุ๋น ไข่ยัดไส้ ไข่ต้มอีกสารพัดไข่ที่เมนูเด็ดๆ ทั้งนั้นเป็นวัตถุดิบที่หาง่ายที่สุด เมนูไข่เด็กทานดีผู้ใหญ่ก็ทานง่ายใครที่ชอบเมนูไข่ๆ แต่ทำไม่เป็นเรามีเทคนิคดีๆ มาบอกต่อเพื่อการเข้าครัวของคุณจะได้ง่ายและสนุกทุกครั้งที่ทำเมนูด้วยค่ะ วัตถุดิบในการทำ เมนูไข่เจียว ไข่ไก่ 3-4 ฟอง น้ำมัน กระทะ รสดี ซอสปรุงรส วิธีการทำเมนูไข่เจียว วิธีการทำ เมนูไข่เจียว ราดข้าวนำไข่ไก่ตอกใส่ชามตีให้เข้า ปรุงรสด้วยรสดี และซอสปรุงรส เสร็จแล้วเตรียมตั้งกระทะเปิดไฟระดับปลานกลาง เทไข่เจียวลงไปทอด ทอดให้พอหอมกรอบทั้งสองด้านแล้วพลิกหน้าพลิกหลัง จนไข่เจียวสุกได้ที่ แล้วตักราดข้าวสวยร้อนๆ เสริฟ์ไข่เจียวราดข้าวด้วยน้ำปลาพริกทานคู่กันเป็นอันว่าฟินเวอร์ที่สุด  บทความดีๆ ท้ายบท ประโยชน์ของไข่ไก่ ให้ประโยชน์ในด้าน โปรตีนและกรดอะมิโน,สารต้านอนุมูลอิสระ ,โปรตีน, สารต้านอนุมูลอิสระ,และธาตุเหล็ก และสรรพคุณอีกมากมายดังนี้ ช่วยในด้านลดไขมัน  ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและลดหัวใจในการขาดเลือด ทำให้มีภูมิคุ้มกันเพิ่มมากขึ้น แนะนำคนที่เป็นภูมิแพ้ทานแล้วดี เพราะกับคนที่ใช้สายตาในการทำงานเยอะ ทำให้การบำรุงดีขึ้น ช่วยในเรื่องของการป้องกันความจำเสื่อม บำรุงสมองได้ดี ช่วยในเรื่องของการเป็นโรคกระดูกอับเสบ ผิดพรรณจะดูสดใสอ่อนเยาว์อยู่เสมอ คนตั้งครรภ์แนะนำว่าทานดีส่งผลดีให้กับเด็กในครรภ์เสริมด้านน้ำหนักและด้านสมองได้เป็นอย่างดี เมนูไข่เจียว ราดข้าว เป็นอาหารจานแรกที่เรามักคิดถึงเวลาที่เราไม่มีอะไรทานและช่วงเวลาที่เราหิวได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ ไข่เป็นเมนูรสจืดแต่สามารถทำเมนูรสจัดได้ เป็นเมนูที่มหัศจรรย์แม้คนทำอาหารไม่เป็นก็ยังทำได้ออกมาอร่อยน่าทานมากเลยค่ะ แกงเทโพหมูสามชั้น น้ำแกงเข้มข้นผักบุ้งเขียวน่ากิน เมนูต้มจับฉ่ายซี่โครงหมูอ่อน รสชาติอร่อยตั้งแต่ต้มครั้งแรก เมนูหมูสามชั้น คั่วพริกเกลือ จะให้อร่อยต้องคั่วให้เร็ว คั่วให้ไว เมนูต้มแซ่บ ซี่โครงหมูอ่อน เมนูกับแกล้มสูตรแซ่บรสจัดจ้าน

เวลาคนเราอยากเข้าครัว แต่อยากทำครัวแบบไม่ต้องใช้เวลานานเป็นการเข้าครัวที่ง่ายและไม่ยุ่งยากแต่เมนูที่ทำนั้นต้องออกมาเด็ดๆ อาหารเด็ด เราแนะนำเมนูจากมาม่า วัตถุดิบนี้ต้องมีติดบ้านไว้เป็นมาม่าที่ทำได้หลายเมนูเวลาที่เราหิว แถมสมัยนี้มีแต่มาม่าที่ปรุงรสอร่อยออกมาหลายแบรนด์ด้วยค่ะ โดย เมนูผัดมาม่าขี้เมาหมูกรอบ เป็นเมนูที่เราจะมารีวิวให้ผู้อ่านที่กำลังอยากเริ่มทำอาหารแต่ยังไม่รู้ว่าจะเริ่มจากทางไหนเราแนะนำค่ะ ให้เริ่มจากการทำอาหารที่ง่ายก่อน เมนูผัดมาม่าขี้เมาหมูกรอบ เป็นเมนูที่เราแนะนำเรามีเทคนิคและการฝึกทำบ่อยๆ เมนูอาหารแบบไหนที่ยากคุณก็ทำได้แน่นอนค่ะ วัตถุดิบ เมนูผัดมาม่าขี้เมาหมูกรอบ รสชาติจี๊ดจ๊าดที่คุณต้องร้องว๊าว มาม่ากึ่งสำเร็วรูป (แบรนด์ไหนก็ได้) 1-2 ซอง กระเทียมจำนวน 3 ถึง5  กลีบ พริกขี้หนูแดงจำนวน 3 ถึง 4 เม็ด (หรือเผ็ดน้อยเผ็ดมากตามชอบ) พริกหยวกสีเขียว-แดง (หั่นเฉียง) อย่างละ 1 เม็ด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดอ่อน ปริมาณ 50 กรัม (หั่นแบบเฉียงๆ) หมูกรอบ ปริมาณ 100 กรัม  (หั่นเป็นชิ้นพอทาน)  ซอสปรุงรส ปริมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา ผักคะน้า 1 ต้น (หั่นแบบเฉียงๆ) น้ำมันหอย ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 ต้น (เอาแต่ใบ) วิธีทำเมนูผัดมาม่าขี้เมาหมูกรอบ วิธีการทำ เมนูผัดมาม่าขี้เมาหมูกรอบ เตรียมตั้งน้ำต้มมาม่าในน้ำจนเดือด(แต่ไม่ต้องเดือดมากเพราะเดี๋ยวเอาไปผัดจะเละได้) พอต้มเสร็จตักพักไว้ในจาน  เตรียมไว้รอผัด เตรียมกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขกหรือสับไม่ต้องละเอียดเอาพอหยาบๆ แตกๆ พอ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยให้น้ำมันร้อนได้ที่ ให้ใส่เครื่องปรุงได้แก่พริกกระเทียมที่เตรียมลงไปผัดผัดให้หอม พอได้กลิ่นหอมแล้วนำหมูกรอบลงไปผัดให้สุกตามด้วยผักที่เตรียมไว้ผัดทุกอย่างให้ได้ที่ตามด้วยการปรุงรส ปรุงแต่งได้ตามต้องการแห้งเกินไปให้ใส่น้ำต้มสุกเล็กน้อยเพื่อรสชาติอที่พอดีน่าทาน เป็นอันว่าเมนูผัดมาม่าหมูกรอบ เสร็จตักใส่จานได้เลย ตกแต่งจานด้วยพริกชี้ฟ้าสวยๆ พร้อมเสริมเคียงข้างกับผักตกแต่งพอสวยงาม แนะนำหาเครื่องปรุงรสด้วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยไปอีกค่ะ  เมนูมัสมั่นไก่ แกงแก้วตาหอมยี่หร่า เมนูอร่อยร้อนแรง เมนูต้มยำกุ้ง กับที่มาของอาหารชื่อดังระดับโลกของไทย วิธีทำต้มซุปเปอร์ สูตรต้นตำรับกับแกล้มรสเด็ดที่ไม่ควรพลาด เมนูเห็ดผัดน้ำมันหอยใส่ไก่ ส่วนผสมหลักคือซอสหอยนางรมที่ขาดไม่ได้

เมนูเด็ดอย่างเวลาเราไปทานที่ร้านอาหารอาหารตามสั่ง คนมักจะเลือกสั่งเมนูกระเพรา กระเพราไก่ กระเพราทะเล กระเพราหมูกรอบและกระเพราเครื่องใน ข้อมูลการทำอาหาร เมนูที่ทำง่ายแต่บางคนก็ยังทำไม่เป็นเลย วันนี้เรามีวิธีการทำ เมนูกระเพรากุ้ง เมนูเด็ดๆ มาฝากเพื่อในช่วงนี้ใครทำงานที่บ้านและสถานการณ์โควิดทำให้ออกจากบ้านไม่ได้ เรามีวิธีการทำฉบับง่ายๆ มาฝากให้ผู้ทำได้เข้าครัวอย่างถูกวิธีและทีสำคัญได้เมนูเด็ดที่อร่อยจากฝีมือตัวเองด้วยค่ะ วัตถุดิบในการทำเมนูกระเพรากุ้ง เตรียมกุ้งสด 5-6 ตัว ผ่าเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย เตรียมใบกะเพรา 1 กรัม เตรียมพริกขี้หนูแดง 4-5 เม็ด เตรียมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เตรียมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ดาว(สำหรับคนที่ต้องการทานคู่กับกระเพราะกุ้ง) ข้าวสวย 1 จาน ขั้นตอนการทำ เมนูกระเพรากุ้ง เตรียมกระเทียมพริกนำมาโขลกให้เข้ากัน หรือจะสับก็ได้  เตรียมตั้งกระทะเปิดไฟระดับปานกลางเทน้ำมันเล็กน้อยรอน้ำมันเดือด ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ลงกระทะผัดจนหอมฉุด ตามด้วยใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผักจนนกุ้งสุก ทำการปรุงรสด้วย เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่และผัดให้ทุกอย่างเข้ากันชิมรสปรับปรุงตามที่ชอบมาน้อย ปรุงได้เลยตามต้องการ เสร็จแล้วตามด้วยใบกระเพรา ตัดราดข้าวสวยร้อนๆ พร้อมด้วยไข่ดาว พริกน้ำปลาเพิ่มความอร่อยไปได้อีกเป็นอันว่าได้ข้าวกระเพรากุ้งเป็นที่เรียบร้อย การทำ เมนูกระเพรากุ้ง หากคุณอยากเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นหมู ไก่ หรือเนื้อก็คือได้หมดเลยค่ะ วิธีการทำนั้นแบบเดียวกันหมดแค่เปลี่ยนวัตถุดิบในการทำเพียงเท่านี้เอง คุณก็เมนูเพิ่มทำทานในวัดหยุดก็เลิศเลยค่ะ แต่หากทำทานให้เด็กๆ ทานก็แค่ไม่ใส่พริกหรือใส่เพียงเล็กน้อยแค่นั้น รับรองได้ว่าเมนูข้าวกระเพรากุ้ง เด็ดๆ ที่คนในครอบครัวต้องชอบแน่นอนเลยค่ะ  บทความดีๆ ของ เมนูกระเพรากุ้ง นี้ ประโยชน์ ของกุ้งนั้นมีมากเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักเพราะการทานกุ้งนั้นจะช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี ช่วยในด้านการป้องกันโรคหัวใจ ทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรงสดชื่นตื่นตัวอยู่ตลอดเวลา  เมนู ผัดบุ้งผัดกะปิกุ้งสด ที่มีวิธีการทำง่ายๆให้อร่อย เมนูอาหารจากตำลึง เมนูอาหารพื้นบ้านที่ได้ประโยชน์และอร่อย เมนูต้มจับฉ่ายซี่โครงหมูอ่อน รสชาติอร่อยตั้งแต่ต้มครั้งแรก เมนูข้าวผัดรถไฟ เมนูสุดไฮโซ เมื่อ 80 ปีก่อนที่หาทานได้บนรถไฟเท่านั้น

ในช่วงนี้ในอยู่บ้าน Work from home แล้วรู้สึกว่าตัวเองนั้นอ้วนขึ้นบ้าง อยากจะลองทำอาหารทานแบบไหนก็ได้ที่แคลอรี่ต่ำแต่ว่าอิ่มท้องนาน ไม่หิวจุกจิกและที่สำคัญคือราคาต้องไม่แพง ข้อมูลการทำอาหาร เพราะราคาคลีนบางร้านขายแพงมาก แพงกว่าอาหารปกติเสียอีก ช่วงนี้เงินก็สำคัญไม่อยากให้ใช้จ่ายที่เกินตัวสักเท่าไหร่ เราขอแนะนำ เมนูผักกาดต้มไข่ เมนูง่าย ๆ บ้าน ๆ ที่ทานแล้วอิ่มท้องเหมือนกันนะได้สารอาหารที่ครบถ้วนด้วย มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย เมนูผักกาดต้มไข่ ที่เลือกวัตถุดิบได้ตามใจชอบ ผัก 1  หัว และแครอทเพื่อสีสันของอาหาร เนื้ออะไรก็ได้ตามใจชอบ หมู ไก่ ปลา ทะเล ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำจิ้มสุกี้ เต้าหู้ไข่ 1 หลอด วิธีทำเมนูผักกาดไข่ต้ม เมนูอร่อยทีทำทานได้ง่าย เริ่มแรกในการทำ เมนูผักกาดไข่ต้ม โดยให้เราล้างผักทุกชนิดให้สะอาดก่อน การทำผักกาดไข่ต้มนั้นเราไม่ได้จำกัดแค่ว่าจะต้องเป็นแค่ผักกาดกับแครอทอย่างเดียว เราสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ แต่ตัวหลักสำหรับเมนูนี้นั้นก็คือผักกาด เพราะว่าผักกาดนั้นมีเนื้อที่เยอะ เวลาเราต้มมันจะทำให้เราทานได้ง่าย อร่อยและอิ่มนานนั้นเอง หลังจากที่ล้างผักเสร็จแล้วให้ทำการหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นไหนใหญ่ก็ให้หั่นมันให้เล็กหน่อย เพราะมันจะให้ความรู้สึกเหมือนกับว่าเรามีกับข้าวในจานเยอะทั้ง ๆ เรามีแต่ผักกาดที่หั่นเท่านั้น หลังจากนั้นให้น้ำผักกาดไปต้มกับน้ำถ้าหากใครอยากจะให้น้ำนั้นมีรสชาติบ้างก็ให้ใส่ผงชูรสลงไป มันก็แล้วแต่คนชอบ แต่สำหรับคนที่ชอบแบบคลีนจ้า ๆ ให้ใส่แค่น้ำจิ้มสุกี้อย่างเดียวก็พอ หลังจากที่ต้มผักเสร็จแล้วให้นำเนื้อลงไปใส่ต่อและตามด้วยการตอกไข่ใส่ลงไป ถ้าหากใครไม่ชอบไข่เป็นก้อนก็ให้คนให้มันเข้ากัน ถ้าหากใครที่ชอบไข่เป็นก้อนก็ไม่ต้องคนแต่ต้องระมัดระวังไม่ให้ไข่นั้นแตกออกมาด้วย หลังจากที่กะปริมาณการสุกของผัก เนื้อและไข่ได้ทีแล้วให้เทลงจานพร้อมกับการราดน้ำจิ้มสุกี้เป็นอันเสร็จสิ้น สำหรับ เมนูผักกาดต้มไข่ เมนูแกงคั่วเห็ดเผาะ เมนูอาหารรสชาติอร่อย เมนูไข่ทอดสามรส เมนูไข่ประโยชน์มากมายแถมยังอร่อยสุดๆ เมนูไข่พระอาทิตย์ เมนูเทียบเคียงข้าวไข่เจียว รสชาติอร่อยน่าทาน เมนูอาหารจากมะระ หวานเป็นลมขมเป็นยา บอกเลยว่าดีต่อสุขภาพแน่นอน

สำหรับใครที่เป็นสายหมูทอดแบบบ้าน ๆ ไม่ควรที่พลาดการทำ วิธีทำหมูทอดน้ำปลา นะ แต่แม้ว่าอุปกรณ์และวัตถุดิบในการทำนั้นน้อยมาก ไม่ได้ต้องมักเครื่องเทศอะไรเยอะ แต่อยากจะบอกว่าหมูทอดน้ำปลาเป็นหมูทอดที่อร่อยมาก อร่อยแบบดั้งเดิม และ วิธีทำหมูทอดน้ำปลา มันให้ความรู้สึกคิดถึงเรื่องราวสมัยเด็ก ๆ ที่เรากินอะไรก็ง่ายไม่ต้องไม่ต้องทำอาหารเอง มีคุณแม่ค่อยทำให้ทาน การทำหมูทอดน้ำปลาทานเหมือนกับการย้อนวัยความทรงจำในวัยเด็กเลยก็ว่าได้ อาหารเด็ด เพราะช่วงนั้นแม่ทำให้อะไรให้ทานเราก็ทานหมด อาจจะไม่ได้เป็นอาหารที่เลิศหรูแต่มันก็ดีที่สุดในช่วงนั้นแล้ว เอาล่ะ มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย วิธีทำหมูทอดน้ำปลา ที่มีขั้นตอนการทำง่ายๆ เนื้อหมู ตามใจชอบ ถ้าอยากที่จะทำเยอะก็ให้ซื้อมา 1 กิโลกรัม เราไม่จำเป็นต้องเอาหมูธรรมดามาทำ ถ้าหากชอบทานสามชั้นก็นำมาใช้ได้ โดยมีวัตถุดิบในการทำ ดังนี้ น้ำปลา 3 ช้อน น้ำตาลทราย 2 ช้อน น้ำมันไว้สำหรับทอดหมู รากผักชี 1 กำ วิธีทำหมูทอดน้ำปลา ก่อนอื่นเลยให้เราเริ่มจากการหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน ต้องหั่นเป็นชิ้นที่พอดีไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เพราะแน่นอนตอนที่เราทอดไปยังไงเนื้อหมูก็จะหดลงอยู่ดี หลังจากที่เราหั่นหมูทอดน้ำปลาเสร็จแล้ว ให้ทำเครื่องปรุงสำหรับการหมักหมูโดยเริ่มจากการเทน้ำตาลทรายลงไปถ้วยพร้อมกับน้ำปลา จากนั้นให้ข้นกันนิดหน่อยเพื่อให้น้ำตาลทรายได้ละลายเข้ากับน้ำปลา จากนั้นให้นำหมูที่เราหั่นแล้วเทเข้ามาในน้ำหมักน้ำปลาที่เราทำและทำการคลุกเค้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำไปแช่ตู่เย็นประมาณ 5 น้ำ ใช่ช่วงเวลาที่เรากำลังแช่หมูหมักน้ำปลาอยู่ ในเราทำการเตรียมกระทะพร้อมกับน้ำมัน เพราะพอถึงเวลาจะได้น้ำหมูลงมาทอดทันที การที่จะทอดหมูให้สวยนั้นจำเป็นต้องรอน้ำมันให้เดือดพอดีก่อน จึงค่อยเทหมูที่หมักน้ำปลาของไปทอด แต่การทอดหมูน้ำปลาเราจะไม่แช่หมูทอดลงไปในน้ำมัน เราจะทำการคน ๆ หมูกับน้ำมันเพื่อให้มันเข้าที่กันด้วยเพื่อให้ความสุกของหมูนั้นทั่วถึงนั้นเอง ทอดจนกว่าจะเจอสีที่พอใจเป็นอันเสร็จสิ้นสำหรับ วิธีทำหมูทอดน้ำปลา การทำน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเด็ด ไว้กินกันเองที่บ้านได้ง่ายๆ เต้าหู้ไข่ วัตถุดิบที่มีคุณประโยชน์มากมายรสชาติอร่อย เมนูน้ำพริกมะขาม ทีเด็ดสำหรับคนชอบกินรสจัดจ้าน เมนูข้าวผัดรถไฟ เมนูสุดไฮโซ เมื่อ 80 ปีก่อนที่หาทานได้บนรถไฟเท่านั้น

วันนี้เรามีเมนูที่มีชื่อว่า เมนูหมูสามชั้น คั่วพริกเกลือ จะให้อร่อยต้องคั่วให้เร็ว คั่วให้ไว แน่นอนครับทุกคน ตามชื่อเมนู วัตถุดิบหลักที่เราจะใช้ในวันนี้จะเป็น “หมูสามชั้น” 1 กิโลกรัม ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ และเครื่องปรุง อาหารเด็ด จะต้องใช้อะไรบ้าง เราไปดูวิธีการทำกันเลย เมนูหมูสามชั้น คั่วพริกเกลือ เมนูรสชาติสามรส ขั้นตอนแรก ของ เมนูหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ เราจะมาเตรียมในส่วนของ “หมูสามชั้น” กันก่อน ลอกในส่วนของหนังออกครับ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเอาไว้ จากนั้นคลุกเกลือ แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งครับ ขั้นตอนต่อไป เราจะตำ กะเทียม และ พริกสด รอไว้เลยครับ อย่างละ 20 “พริกเหลือง หรือ พริกชีฟ้า” 2-3 เม็ดหั่นเฉียง “ใบมะกรูด” 5-7 ใบ “ใบโหระพา” 1 กำมือ โอเคครับ เมื่อเราเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว เราไปที่เตากันเลย ขั้นตอนต่อไป ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันให้พอท่วมหมู พอน้ำมันเริ่มเดือด ให้โรยเกลือที่หมู 1 ช้อน คลุกให้เข้ากัน แล้วเอาหมูลงไปทอดได้เลย เราจะทอดจนได้ความสุก และความกรอบที่ต้องการ เสร็จแล้วตักขึ้นไปพักไว้ก่อน จากนั้นที่กะทะใบเดิม เอากะเทียมที่เราตำไว้ลงไปเจียวได้เลย หรือใครที่มีกะเทียมเจียวอยู่แล้ว จะข้ามขั้นตอนนี้ไปก็ได้ เสร็จแล้วพักไว้ก่อนครับ แล้วไปทำอย่างอื่นกันต่อ เมนูหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ขั้นตอนต่อไป เราจะตั้งกะทะอีกรอบ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ทัพพี ตามด้วย “หมูทอด และ กะเทียมเจียว” ที่เราเตรียมเอาไว้ ต่อด้วย “พริกสดตำ” ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย “น้ำตาลทราย” 1 ช้อน “ซอสหอยนางรม” 2 ช้อน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรง แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน ตามด้วย “ใบโหระพา ใบมะกรูด และ พริกเหลือง” ที่เราเตรียมไว้แล้ว จังหวะนี้ต้องใช้ความไวนะครับ ไม่ต้องผัดนาน เพราะทุกอย่างที่เราใส่ลงไปสุกหมดแล้ว ถ้าผัดนานหมูจะไม่กรอบ แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อย พร้อมรับประทาน เป็นยังไงบ้างครับทุกคนสำหรับ เมนูหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมครับ…

วันนี้เรามีเมนูที่มีชื่อว่า เมนูต้มแซ่บ ซี่โครงหมูอ่อน สูตรแซ่บสร่างเมา “ต้มแซ่บ” คือหนึ่งเมนูที่อยู่คู่กับวงเหล้า วัตถุดิบหลักของเราในวันนี้จะเป็น “ซี่โครงหมูอ่อน” 2 กิโลกรัม ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ข้อมูลการทำอาหาร และเครื่องปรุงต้องใช้อะไรบ้าง เราไปดูวิธีการทำพร้อมกันเลย  เมนูต้มแซ่บ ซี่โครงหมูอ่อน น้ำซุปร้อนๆมีความขลุกขลิก ขั้นตอนแรก ของ เมนูต้มแซ่บซี่โครงหมูอ่อน เราจะมาเตรียมในส่วนของ “ซี่โครงหมู” หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยเกลือ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน แล้วไปที่เตากันเลย ขั้นตอนต่อไป ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร ไม่ต้องรอให้น้ำเดือดครับ ตามด้วยเกลือ 1 ช้อน พอน้ำเริ่มเดือดให้เราใส่ “หอมแดง กะเทียม” อย่างละ 10 กลีบไม่ต้องหั่น ตามด้วย “พริกไทยเม็ด” 10 เม็ด ทิ้งให้เดือดสักพัก ให้เราใส่ “ซี่โครงหมู” ลงมาได้เลย จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงครับ ในช่วงนี้จะมีฟองขาวในน้ำซุป ให้เราตักออกให้หมดครับ จะทำให้น้ำซุปเราใสกิ๊งน่ากิน พอตักฟองออกหมดแล้ว เราจะลดมาเป็นไฟอ่อน จากนั้นปิดฝา และตุ๋นต่อประมาณ 20 นาที  ระหว่างที่เรารอหมูสุก เราจะมาทำอย่างอื่นกันต่อ เราจะหั่น “ข่า” 1 หัว “ตะไคร้” 4 หัว ทุบแล้วหั่นเฉียง “ใบมะกรูด” 5-7 ใบ “ผักชีไทย” 3-5 ต้น หั่นไม่ต้องฝอยมาก “ผักชีฝรั่ง” 5-7 ใบยาวไม่ฝอยมาก “พริกขี้หนู” 20-30 เม็ด ตำพอแหลก พอเราเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว ตุ๋นครบ 20 นาทีแล้ว ง่ายมากสำหรับ เมนูต้มแซ่บซี่โครงหมูอ่อน โดยให้เราใส่ “ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และผักชี” ลงไปในหม้อได้เลย แล้วทิ้งให้เดือดพอผักสลด แล้วปิดไฟได้เลย เราจะมาปรุงรสนอกเตากัน เตรียมชามใบใหญ่มา 1 ใบครับ เราจะใส่ “พริกขี้หนู” ที่เราตำไว้ ตามด้วย “น้ำปลา” 3 ช้อน “น้ำมะนาว”…

วัตถุดิบที่เราจะใช้ทำ “ต้มจับฉ่าย” เน้นหนักไปทางผักครับ ในครั้งนี้เราจะใส่ “ซี่โครงหมูอ่อน” 1 กิโลกรัม เพื่อเพิ่มความน่ากินขึ้นไปอีก “ต้มจับฉ่าย” เขาว่ากันว่า เมนูต้มจับฉ่ายซี่โครงหมูอ่อน ยิ่งต้มนาน เคี่ยวหลายน้ำยิ่งอร่อย คราวนี้เราจะมาทำให้อร่อยตั้งแต่น้ำแรกเลย มีวิธีการทำยังไงไปดูพร้อมกัน เมนูต้มจับฉ่ายซี่โครงหมูอ่อน ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆซดน้ำร้อนๆ ขั้นตอนแรก เรามาเตรียมในส่วนของผักกันก่อน เราจะใช้ คะน้า กวางตุ้ง หัวไชเท้า ขึ้นฉ่าย แครอท ผักกาดขาว กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก และ อย่างละเท่าๆกัน และเต้าหู้ 4-5 ก้อน แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยเกลือ เสร็จแล้วเราไปที่เตากันเลย ขั้นตอนต่อไปของ เมนูต้มจับฉ่ายซี่โครงหมูอ่อน ตั้งหม้อ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ หรือดูให้เหมาะสมกับปริมาณของผักที่เราเตรียมเอาไว้ จากนั้นใส่ “กะเทียมจีน” 10 กลีบ “พริกไทยเม็ด” 1 ช้อน “เกลือ” 1 ช้อน ซีอิ๊วขาว” 3 ช้อน “น้ำตาลปี๊ป” 1 ช้อน พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไปได้เลย จากนั้นลดเป็นไฟกลาง แล้วตุ๋นทิ้งไว้เลย หลังผ่านไป 10-15 นาที เราจะใส่ “หัวไชเท้า และ แครอท” ลงไปแล้วตุ๋นต่อไปเรื่อยๆครับ อาหารเด็ด จากนั้นเราจะตั้งกะทะอีกใบที่เตาข้างๆครับ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ทัพพี ตามด้วย “กะเทียมบด” 1 ทัพพี ผัดพอให้กะเทียมมีกลิ่นหอม ตามด้วย “เต้าหู้” และผักต่างๆตามลงมาได้เลย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย พอให้ผัดง่าย แล้วผัดไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วย “น้ำปลา น้ำมันหอย” อย่างละ 4 ช้อน “น้ำตาลทราย” 1 ช้อน แล้วผัดไปเรื่อยๆจนผักพอสลด พอผัดเสร็จแล้ว เราจะเอาทุกอย่างที่เราผัด ใส่ลงไปในหม้อที่เราตุ๋นซี่โครงหมูเอาไว้ จากนั้นตุ๋นด้วยไฟอ่อนทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง แค่นี้ก็พร้อมทานครับ ไม่ต้องปิดไฟนะครับ ตุ๋นทิ้งไว้ทั้งวันจะยิ่งอร่อย เป็นยังไงบ้างครับสำหรับ…

วันนี้เรามีเมนูที่มีชื่อว่า เมนูข้าวผัดรถไฟ เมนูสุดไฮโซ เมื่อ 80 ปีก่อน “ข้าวผัดรถไฟ” คืออะไร ทำไมต้องเรียกแบบนี้ แอดมินขอบอกเลยว่า นี่เป็นเมนูระดับอ๋องเมื่อ 80 ปีที่แล้ว ที่จะมีขายบนรถไฟเท่านั้น ซึ่งมันจะมีวิธีการทำเหมือนข้าวผัดทั่วไปนั่นแหละ แต่ความไฮโซคือ เมื่อ 80 ปีก่อนวัตถุดิบที่ใช้ทำอย่างเช่น เนย ถั่วลันเตา กุนเชียง รวมไปถึง ซอสมะเขือเทศ จะถูกนำเข้าจากต่างประเทศ และที่สำคัญ เมนูข้าวผัดรถไฟ สูตรนี้จะมีขายบนรถไฟเท่านั้น เป็นการเสิร์ฟให้กับเหล่าคนรวย ที่นั่งรถไฟจากพระนครไปตากอากาศที่หัวหิน ซึ่งปัจจุบันสูตรก็เปลี่ยนแปลงไปตามวันเวลา จนบางคนลืมชื่อนี้ไปแล้วก็มี เมนูข้าวผัดรถไฟ ที่มีส่วนผสมหลักคือหมูสามชั้น โอเคครับ ขึ้นชื่อว่าข้าวผัด จะรถไฟหรือกรรไกร ผ้าไหม ก็จะต้องมีข้าวเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งวันนี้เราจะใส่ หมูสามชั้น ลงไปด้วย ส่วนวัตถุดิบ และเครื่องปรุง เราจะต้องใช้อะไรบ้าง เราไปดูวิธีการทำพร้อมกันเลย ขั้นตอนแรก เราจะมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน “ข้าวสวย” แน่นอนว่าเรามีกันทุกบ้านอยู่แล้ว เราจะใช้ 2-3 ถ้วย “หมูสามชั้น” เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นบางหน่อย “มะเขือเทศ” 2 ลูก หั่นชิ้นพอดี “หอมใหญ่” ครึ่งหัว ซอยพอดี “คะน้า” 2 ต้น ตัดใบแก่ออก แกะเปลือกช่วงต้นออก หั่นเฉียง “กะหล่ำ” 1/4 หัวหั่นพอดีไม่ฝอย “ต้นหอม และ ผักชีไทย” อย่างละ 3 ต้น หั่นพอดี โอเคครับพอเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว เราไปทำขั้นตอนต่อไปกันต่อ ขั้นตอนต่อไป เราจะมาปรุงข้าวกันก่อน เตรียมชามใบใหญ่มา 1 ใบ ใส่ข้าวลงไป ตามด้วย “น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส” อย่างละ 1 ช้อน “น้ำตาลทราย” ครึ่งช้อน “ซีอิ๊วดำ” ครึ่งช้อน “ซอสชมพู หรือ ซอสเย็นตาโฟ” 1 ช้อน “พริกไทยป่น” 1/2 ช้อน แล้วคลุกให้เข้ากันครับ จากนั้นไปที่เตากันเลยขั้นตอนต่อไป ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง…