ผลไม้ตระกูลส้ม (Citrus) เป็นกลุ่มผลไม้ที่ให้รสเปรี้ยวและมีอยู่หลากหลาย ซึ่งรสชาติเหล่านี้เกิดจากคุณสมบัติความเป็นกรดในตัว มีผลต่ออาหารและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง
ผลไม้ตระกูลส้ม นอกจากรสชาติเปรี้ยวแล้ว บางชนิดอาจมีรสชาติหวานและขมปะปนมา สามารถเลือกใช้ในการประกอบอาหารต่างชนิดกันไป
ผลไม้ตระกูลส้ม ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว
ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดแรกที่อยากแนะนำ ก็คือ เกรปฟรุต โดยเกรปฟรุตสุกให้รสชาติหวานเปรี้ยวและขมในคราวเดียวกัน
ทั้งยังสามารถรับประทานสดหรือนำไปประกอบอาหาร เช่น สลัด การเลือกผลไม้ชนิดนี้ ควรเลือกที่มีลักษณะกลม ผิวเนียน เก็บปลายก้านทื่อเล็กน้อย เมื่อคุณหยิบขึ้นมา ควรจะรู้สึกหนักซึ่งบ่งบอกถึงความฉ่ำ
ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่สองที่อยากแนะนำ ก็คือ หัตถ์พระพุทธเจ้า (Buddha’s Hand) หรือมะนาวมือ เป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว รูปร่างคล้ายอุ้งมือที่มีนิ้วเรียวยาว เมื่อสุกจะกลายเป็นสีเหลือง ส่วนที่คล้ายนิ้วจะคลี่ออก
โดยรสชาติเปรี้ยวของหัตถ์พระพุทธเจ้าแตกต่างจากรสเปรี้ยวของผลไม้ตระกูลส้มชนิดอื่นๆ มีความอร่อยในตัว เนื้อละเอียด สามารถใช้แทนมะนาว หรือส้มได้ มีกลิ่นหอมที่นุ่มกว่า
ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่สามที่อยากแนะนำ ก็คือ ส้มคัมควอต (Kumquat) หรือส้มกิมจ๊อ มีรสชาติออกไปทางด้านหวาน รับประทานได้ทั้งเปลือกและเนื้อ แต่เนื้อน้อย
จึงนิยมนำไปใช้ในการทำขนม ส้มคัมควอตมีมากในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม นิยมนำมาเชื่อมก่อนนำไปทำขนมมากกว่ารับประทานสด
ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่สี่ที่อยากแนะนำ ก็คือ เลมอน ลูกสีเหลืองเหลือง มีรูปร่างรีคล้ายกับลูกรักบี้ มีรสชาติที่เปรี้ยวอย่างมาก จึงไม่เหมาะที่จะรับประทานเดี่ยวๆ เลย มักใช้ร่วมกับอาหารประเภทต่างๆ
โดยเฉพาะในเมนูอาหารตะวันตก และยังสามารถใช้ทำเครื่องดื่มค็อกเทลได้ด้วย อีกทั้งยังสามารถใช้ได้ทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นผิวเลมอน เนื้อ หรือน้ำ เป็นต้น
ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่ห้าที่อยากแนะนำ ก็คือ มะนาว เป็นผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งใช้ประกอบอาหารหลากหลายในเอเชียอาคเนย์ มีรสชาติเปรี้ยวแหลมโดดเด่น ปนกับความขม กลิ่นชัดเจน เพราะรสและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์
นอกจากจะสามารถใช้ในการทำอาหารคาวหวานแล้ว มะนาวยังสามารถใช้ทำน้ำจิ้มแยกออกมาต่างหากได้ด้วย มีความเป็นกรดมาก และสามารถทำให้จานอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบมีความสุกจากกรดได้ด้วย
ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่หกที่อยากแนะนำ ก็คือ ส้มโอ ด้วยขนาดที่ใหญ่โตของผลส้มโอ เปลือกหนา เนื้อฉ่ำมีปริมาณมาก และรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม ทำให้ส้มโอเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่นิยมรับประทานเดี่ยว
เช่นเดียวกับเกรฟฟรุ้ต แต่ถึงอย่างนั้นส้มโอก็ยังสามารถใช้ทำสลัด ขนม และอาหารคาวบางชนิดเช่นยำส้มโอได้ เนื้อส้มโอมีตั้งแต่ขาวอมเหลืองไปจนถึงแดง มีกลิ่นหอมเมื่อสุก
ผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ชนิดที่เจ็ดที่อยากแนะนำ ก็คือ ส้มวาเลนเซีย (Valencia) คือส้มเปลือกสีส้มที่เรามักจะเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ขึ้นชื่อเรื่องความหวานฉ่ำ รับประทานสดได้ มีผิวที่บาง
จึงนิยมนำไปคั้นเพื่อทำน้ำส้ม ใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทล และซอสต่างๆ ให้สีสวย เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ปอกง่ายด้วยมือเปล่า
เว็บไซต์เราได้แนะนำ ข้อมูลอาหารอร่อย ที่คัดสรรเมนูอร่อยมาเสิร์ฟไว้ให้คุณแล้ว
